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冻烤鳗深度研究报告

一、项目背景与概述

1、行业背景

1.1冻烤鳗定义与分类

冻烤鳗是一种以鳗鱼为主要原料，经过清洗、腌制、烘烤、冷冻等工艺加工而成的即食或半即食食品。根据加工方式和用途，可分为即食型、半成品型和调味型三大类。即食型可直接食用，半成品型需简单加热，调味型则添加了多种酱料和香料。冻烤鳗起源于日本，因其独特的口感和营养价值，逐渐风靡全球，尤其在东亚和欧美市场广受欢迎。近年来，随着消费者对健康食品需求的增加，冻烤鳗凭借高蛋白、低脂肪的特点，成为水产加工领域的重要产品。

1.2全球市场概况

全球冻烤鳗市场规模持续扩大，2022年达到约50亿美元，