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制油工职业技能理论知识考试题(附答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.油料中含量最高的两种主要成分是（）。
A.油脂和水分B.油脂和蛋白质C.蛋白质和纤维素D.油脂和维生素
2.油料预处理中“软化”工序的主要目的是（）。
A.降低油脂黏度B.调整油料水分和温度，改善可塑性C.去除杂质D.破坏细胞结构
3.螺旋榨油机工作时，油料受到的主要作用力不包括（）。
A.挤压摩擦B.剪切C.离心D.高温熟化
4.浸出法制油常用的溶剂是（）。
A.乙醇B.正己烷C.丙酮D.苯
5.油脂精
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