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研究报告

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2026-2026年中国咖啡行业现状深度调研及十五五产业投资评估报告

一、行业概述

1.1咖啡行业定义及分类

(1)咖啡行业是一个涉及咖啡豆种植、加工、分销、零售及咖啡文化推广等多个环节的产业链。从广义上讲，咖啡行业包括咖啡豆的种植与生产、咖啡产品的研发与制造、咖啡设备的研发与销售、咖啡店经营以及咖啡文化相关的活动等。咖啡豆是咖啡行业的核心原料，其品质直接影响到咖啡产品的口感和品质。咖啡行业的分类可以按照不同的标准进行划分，如按照咖啡豆的种类、咖啡产品类型、消费场景、经营模式等进行分类。

(2)按照咖啡豆的种类，咖啡行业可以分为阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆两大类。阿拉比卡咖啡豆具有酸度较高、香气丰富、口感柔和的特点，主要产自南美洲、非洲和亚洲等地区；罗布斯塔咖啡豆则口感较苦、酸度较低，产量较高，主要产自非洲和东南亚等地区。按照咖啡产品类型，可以分为速溶咖啡、浓缩咖啡、即饮咖啡、咖啡豆和咖啡粉等。速溶咖啡方便快捷，即饮咖啡口感丰富，咖啡豆和咖啡粉则主要用于家庭和咖啡店。

(3)在消费场景方面，咖啡行业可以分为家庭消费、办公消费、休闲消费和旅游消费等。家庭消费主要指消费者在家中自制的咖啡，办公消费主要指上班族在办公室或咖啡馆消费的咖啡，休闲消费则是指消费者在咖啡馆、咖啡厅等场所休闲时饮用的咖啡，旅游消费则是指消费者在旅行过程中消费的咖啡。此外，按照经营模式，咖啡行业可以分为直营店、加盟店、电商平台等。直营店是品牌方直接经营的店铺，加盟店则是品牌方授权给加盟商经营的店铺，电商平台则是通过线上平台进行咖啡产品的销售。

1.2中国咖啡行业历史发展回顾

(1)中国咖啡行业的历史发展可以追溯到20世纪初期，当时以进口速溶咖啡为主，主要消费群体为西方在华人士。19世纪末至20世纪初，随着西方文化在中国的传播，咖啡作为一种饮品开始逐渐被中国人接受。然而，由于当时国内咖啡消费观念尚未形成，咖啡市场并未形成规模。直到20世纪90年代，随着中国经济的快速发展，咖啡消费市场开始逐步兴起。据统计，1990年中国咖啡消费量仅为1.5万吨，而到了2000年，这一数字增长至30万吨，十年间增长了20倍。

(2)进入21世纪，中国咖啡行业进入快速发展阶段。2004年，星巴克在中国开设第一家门店，标志着中国咖啡市场正式进入连锁时代。随后，包括瑞幸咖啡、MannerCoffee、SeesawCoffee等众多本土咖啡品牌纷纷涌现，竞争日益激烈。根据中国连锁经营协会发布的《中国咖啡行业年度报告》，2019年中国咖啡市场规模达到千亿级别，同比增长达到15%。其中，现制咖啡市场增长尤为迅速，2019年市场规模达到300亿元，同比增长超过20%。

(3)近年来，随着年轻一代消费群体的崛起，中国咖啡行业呈现出多元化发展趋势。一方面，消费者对咖啡品质和口感的要求越来越高，推动咖啡产业链向高端化、个性化方向发展；另一方面，咖啡文化逐渐深入人心，消费者对咖啡的体验需求不断提升。以MannerCoffee为例，该品牌以“轻奢平价”的定位，通过线上预约、线下自提的模式，迅速占领市场。此外，一些咖啡品牌开始跨界合作，如与时尚、美食、科技等领域结合，打造独特的咖啡体验。例如，瑞幸咖啡与腾讯音乐娱乐集团合作推出联名咖啡，吸引了大量年轻消费者。这些创新举措不仅丰富了咖啡市场的产品形态，也为中国咖啡行业带来了新的发展机遇。

1.3中国咖啡行业市场规模及增长趋势

(1)中国咖啡行业市场规模近年来呈现出显著的增长趋势。根据中国连锁经营协会发布的《中国咖啡行业年度报告》，2019年中国咖啡市场规模达到千亿级别，同比增长达到15%。这一增长速度远超全球平均水平。其中，现制咖啡市场增长尤为迅速，2019年市场规模达到300亿元，同比增长超过20%。这一增长主要得益于年轻消费群体的崛起和咖啡文化的普及。以星巴克为例，截至2020年，星巴克在中国大陆的门店数量已超过4500家，成为全球增长最快的市场之一。

(2)预计未来几年，中国咖啡行业将继续保持高速增长。根据市场研究机构预测，到2025年，中国咖啡市场规模有望突破2000亿元，年复合增长率将保持在15%以上。这一增长将主要得益于以下几个因素：首先，随着消费升级，消费者对咖啡品质和口感的追求不断提高，推动咖啡市场向高端化、个性化方向发展；其次，咖啡文化逐渐深入人心，越来越多的年轻人开始接受并喜爱咖啡；再次，随着城市化进程的加快，咖啡消费场景不断丰富，如办公室、商场、机场等，为咖啡市场提供了广阔的发展空间。

(3)在咖啡消费模式方面，线上外卖和线下门店成为市场增长的主要驱动力。根据艾瑞咨询的报告，2019年中国咖啡外卖市场规模达到100亿元，同比增长超过50%。线上外卖平台如美团、饿了么