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2025年大学《菌物科学与工程-食用菌栽培技术》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食用菌菌丝体生长的最适pH值范围通常是（）

A.2-4

B.4-6

C.6-8

D.8-10

答案：C

解析：食用菌菌丝体生长的适宜pH值范围一般在6-8之间，不同种类食用菌对pH值的要求略有差异，但都集中在弱酸性至中性范围内。过酸或过碱的环境都会抑制菌丝体生长，甚至导致死亡。

2.下列哪种培养基不适合用于食用菌菌种的分离和纯化？（）

A.PDA培养基

B.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

C.酵母提取物蛋白胨葡萄糖琼脂培养基

D.玉米粉蛋白胨琼脂培养基

答案：D

解析：PDA培养基、马铃薯葡萄糖琼脂培养基和酵母提取物蛋白胨葡萄糖琼脂培养基都是常用的食用菌菌种分离和纯化培养基，而玉米粉蛋白胨琼脂培养基通常用于其他微生物的培养，不适合食用菌菌种的分离和纯化。

3.食用菌子实体发育过程中，原基形成的适宜温度范围通常是（）

A.5-15℃

B.15-25℃

C.25-35℃

D.35-45℃

答案：B

解析：食用菌子实体发育过程中，原基形成的适宜温度范围一般在15-25℃之间，不同种类食用菌对温度的要求略有差异，但都集中在这一范围内。温度过高或过低都会影响原基的形成和子实体的发育。

4.下列哪种方法不适合用于食用菌菌种的保存？（）

A.灭菌后冷藏保存

B.真空冷冻干燥保存

C.超低温冷冻保存

D.石蜡封藏保存

答案：A

解析：灭菌后冷藏保存虽然可以抑制部分微生物的生长，但无法长期保存菌种，容易发生变异或死亡。真空冷冻干燥保存、超低温冷冻保存和石蜡封藏保存是目前常用的菌种保存方法，可以有效保持菌种的活力和遗传特性。

5.食用菌栽培过程中，空气相对湿度过低会导致（）

A.菌丝体生长旺盛

B.子实体畸形发育

C.菌丝体死亡

D.菌盖颜色变深

答案：B

解析：食用菌栽培过程中，空气相对湿度过低会导致子实体畸形发育，如菌盖小、菌柄细、子实体不丰满等。适宜的空气湿度是保证子实体正常发育的重要因素之一。

6.下列哪种食用菌属于草腐生类型？（）

A.香菇

B.金针菇

C.平菇

D.银耳

答案：C

解析：平菇属于草腐生类型，主要以农作物秸秆等植物残体为营养来源。香菇和金针菇属于木腐生类型，主要以木材为营养来源。银耳属于寄生于活树上的真菌，不属于草腐生类型。

7.食用菌栽培过程中，光照的主要作用是（）

A.提供能量

B.促进菌丝体生长

C.影响子实体分化

D.增加培养基营养

答案：C

解析：食用菌栽培过程中，光照的主要作用是影响子实体分化，不同种类食用菌对光照的要求不同，有的需要强光，有的需要弱光，有的则需要避光。光照可以刺激子实体的形成和发育。

8.下列哪种病虫害不适合用生物防治方法？（）

A.食用菌褐斑病

B.食用菌病毒病

C.食用菌细菌性斑点病

D.食用菌蚜虫

答案：B

解析：食用菌病毒病目前还没有有效的生物防治方法，主要依靠农业防治和物理防治措施进行控制。食用菌褐斑病、细菌性斑点病和蚜虫等病虫害都可以采用生物防治方法进行防治。

9.食用菌栽培袋装袋后，灭菌前的准备工作中，最重要的是（）

A.培养基的调配

B.培养袋的消毒

C.灭菌包的封口

D.灭菌条件的设定

答案：B

解析：食用菌栽培袋装袋后，灭菌前的准备工作中，最重要的是培养袋的消毒，确保培养袋表面没有微生物污染，防止灭菌失败或污染其他袋装培养基。

10.下列哪种设施不适合用于食用菌大规模栽培？（）

A.温室

B.筒棚

C.普通大棚

D.地下菇房

答案：C

解析：温室、筒棚和地下菇房都是适合用于食用菌大规模栽培的设施，而普通大棚由于缺乏温湿度调控能力，不适合用于食用菌大规模栽培，容易受到外界环境因素的影响。

11.食用菌栽培过程中，常用于调节空气湿度的方法是（）

A.增加通风量

B.向栽培环境喷水

C.提高栽培环境温度

D.增加二氧化碳浓度

答案：B

解析：向栽培环境喷水是调节空气湿度的常用方法，通过增加空气中的水汽含量，提高相对湿度，为食用菌子实体的生长提供适宜的水分条件。增加通风量会降低湿度，提高温度和二氧化碳浓度对湿度调节没有直接作用。

12.下列哪种食用菌的菌丝体在培养过程中会产生明显的色素？（）

A.金针菇

B.平菇

C.香菇

D.杏鲍菇

答案：C

解析：香菇的菌丝体在培养过程中会产生明显的色素，通常呈现褐色或暗褐色，这是其特有的生长特征。金针菇、平菇和杏鲍菇的菌丝体在培养过程中通常呈现白色或浅黄色。

13.食用菌栽培过程中，发生菌丝老化现象的主要原因是（）

A.营养不足

B.温度