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全球市场研究报告

一：市场概览

鲜鱼内脏加工机器是一种专用于水产加工领域的自动化设备，主要功能是对鲜鱼进行开膛、去内脏、清洗等

处理环节，提升加工效率并保障卫生安全。该产品广泛应用于水产加工厂、冷链物流中心及出口型渔业企

业，设备类型包括半自动、全自动流水线、定制化模块化处理单元等。针对不同鱼种（如三文鱼、鳕鱼、鲷

鱼等）和不同大小，该设备可实现差异化处理，以满足大规模标准化生产与高端出口需求。

截至2024年底，全球鲜鱼内脏加工设备市场规模约为4.65亿美元，年销量约为6.2万套，均价为7500美

元，价格受功能集成度、处理效率、自动化程度及定制化水平等因素影响。预计2025—2030年，全球市场

将以年复合增长率8%增长。行业平均毛利率维持在40%～65%之间，其中高端智能化设备毛利率可达70%

以上。目前市场呈现“自动化通用设备+鱼种定制模块”并行格局，部分中小设备制造商深耕地区性特色鱼

类的加工需求。

政策支持方面：随着全球食品安全法规日益严格，各国逐步出台渔业加工环节的设备卫生标准与认证体系，

如欧盟食品机械CE认证强化对设备材质与清洗结构的监管，中国农业农村部也持续推进渔业加工现代化，

加大对智能化、水产加工机械的补贴力度，助力产业链向“减损耗、增效率”方向发展。

市场扩展方面：受益于全球水产品消费增长、冷链技术提升与出口需求回暖，鲜鱼内脏加工环节作为产地初

加工的关键节点，正成为水产加工企业提升效率与产品附加值的重点投资方向。东南亚、拉美等渔业资源丰

富但机械化水平较低地区，成为设备厂商积极布局的新兴市场；而在北美、北欧等成熟市场，绿色、高效、

易清洗的一体化设备正在逐步替代老旧设备，带动更新换代需求。

企业战略方面：领先企业正从单一设备制造向“智能加工整体解决方案”升级，集成视觉识别、智能称重、

鱼体分类、在线清洗等功能模块，推动设备从机械化向数据驱动型转型。同时，部分企业与科研机构、渔业

合作社开展联合研发，推出多鱼种兼容、可调节刀具结构、远程运维诊断等高附加值产品。未来，“机器视

觉+机器人臂+AI学习算法”的高阶产品有望引领水产加工设备向智能化、柔性化发展，构建以“智能设备

+标准流程+远程管理”为核心的现代水产初加工体系。

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图.鲜鱼内脏加工机器，全球市场总体规模

来源：QYResearch机械与设备研究中心

二：产业链分析流程图

来源：QYResearch机械与设备研究中心。行业处于不断变动之中，最新数据请联系QYResearch咨询。

以下是当前鲜鱼内脏加工机器产业链中需要特别注意的两个关键问题

1.设备适配性问题：

不同鱼种（如三文鱼、鲷鱼、鳕鱼等）在体型、体表结构、内脏分布等方面存在显著差异，因此加工设备必

须具备高度的适配能力。若设备仅适用于单一鱼类或尺寸范围，将严重限制其市场拓展空间。此外，加工厂

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常处理混合鱼种或不规则大小的鲜鱼，若设备在调节灵活性、识别能力或刀具更换方面不够智能，将大幅降

低生产效率与产品良率。因此，如何实现多鱼种兼容、结构可调、模块化设计，是设备制造商必须解决的核

心问题之一。

2.食品安全合规性问题：

作为直接接触食品的加工设备，鲜鱼内脏处理机器必须满足严格的卫生标准和出口国法规，如欧盟的CE认

证、美国FDA要求及中国HACCP体系等。设备设计需避免死角、易清洗、防腐蚀，材质选用上要使用食品

级不锈钢或安全塑料，否则可能引发交叉污染或被拒之于国际市场门外。部分中小制造商为降低成本可能

忽略这些隐性要求，导致产品难以获得大型客户或出口资质。因此，从上游原材料采购到中游设计制造全过

程中，食品级合规性必须贯穿始终，不能视为“选配项”。

三：主要驱动因素

1.水产消费持续增长，推动加工能力提升需求

随着全球对健康蛋白来源的重视，水产品消费量逐年上升。尤其在亚洲、欧洲和北美，鲜鱼的市场需求带动

了上游捕捞和养殖规模扩大，传统人工分拣、剖鱼、去内脏方式已难以匹配高产能需求，加工企业急需引入

自动化设备提升效率与处理一致性，从而推动加工设备市场增长。

2.食品安全法规日趋严格，刺激设备升级换代

各国对食品卫生和出口标准的