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2025年大学《化妆品技术与工程-有机化学与表面活性剂化学》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.下列哪种化合物是典型的脂肪醇（）

A.乙酸乙酯

B.丙酮

C.乙醇

D.乙醛

答案：C

解析：脂肪醇是一类含有伯羟基的脂肪族化合物，乙醇是最简单的脂肪醇，结构为CH3CH2OH。乙酸乙酯是酯类，丙酮是酮类，乙醛是醛类，它们都不属于脂肪醇。

2.酯化反应通常需要使用哪种催化剂（）

A.硫酸

B.氢氧化钠

C.氯化钠

D.碳酸钙

答案：A

解析：酯化反应是酸催化下的醇和羧酸（或酸酐）的反应，常用的催化剂是强酸，如硫酸，它能促进羧酸分子中羟基的离去和醇分子中氢原子的离去。

3.下列哪种物质是两性物质（）

A.乙酸

B.乙醇

C.聚乙二醇

D.甘氨酸

答案：D

解析：两性物质是指既能与酸反应又能与碱反应的物质，甘氨酸是一种氨基酸，含有氨基和羧基，因此具有两性。

4.表面活性剂在溶液中达到一定浓度后，会形成胶束，其主要原因是（）

A.表面活性剂分子间的静电斥力

B.表面活性剂分子间的范德华力

C.水的表面张力

D.温度变化

答案：B

解析：表面活性剂分子具有亲水头部和疏水尾部，在水溶液中，疏水尾部会聚集在一起，形成胶束，以减少与水的接触面积，这是分子间范德华力的作用结果。

5.下列哪种表面活性剂属于非离子型表面活性剂（）

A.十二烷基硫酸钠

B.脂肪酸甘油酯

C.脂肪醇聚氧乙烯醚

D.硫酸化蓖麻油

答案：C

解析：非离子型表面活性剂在水溶液中不解离，其亲水基团通过糖苷键、醚键等与疏水基团相连，脂肪醇聚氧乙烯醚是通过醚键连接的，属于非离子型表面活性剂。十二烷基硫酸钠和硫酸化蓖麻油是阴离子型表面活性剂，脂肪酸甘油酯可以是离子型也可以是非离子型，取决于其结构。

6.下列哪种方法可以用来测定表面活性剂的HLB值（）

A.折光法

B.表面张力法

C.黏度法

D.密度法

答案：B

解析：HLB（Hydrophile-LipophileBalance）值是表面活性剂亲水性和疏水性平衡的量度，常用表面张力法来测定，通过改变表面活性剂的浓度，测量表面张力，绘制曲线，计算HLB值。

7.下列哪种化合物是典型的脂肪族醛（）

A.苯甲醛

B.甲醛

C.乙醛

D.丙酮

答案：C

解析：脂肪族醛是醛基直接连接在脂肪族碳原子上的醛类化合物，乙醛的结构为CH3CHO，是典型的脂肪族醛。苯甲醛是芳香族醛，甲醛是最简单的醛，丙酮是酮类。

8.下列哪种反应是加成反应（）

A.烯烃的氧化

B.醛的还原

C.酯的水解

D.醇的脱水

答案：B

解析：加成反应是指不饱和有机物分子中的双键或三键断裂，与其他原子或原子团结合的反应，醛的还原反应是醛基加氢生成醇的反应，属于加成反应。烯烃的氧化是氧化反应，酯的水解是取代反应，醇的脱水是消去反应。

9.下列哪种物质是典型的脂肪族酮（）

A.丙酮

B.乙酸乙酯

C.丙醛

D.丙酸

答案：A

解析：脂肪族酮是羰基连接在两个脂肪族碳原子上的酮类化合物，丙酮的结构为CH3COCH3，是典型的脂肪族酮。乙酸乙酯是酯类，丙醛是醛类，丙酸是羧酸。

10.下列哪种方法可以用来制备酯（）

A.酸催化醇解

B.醇催化酸解

C.酰氯法

D.以上都是

答案：D

解析：酯的制备方法有多种，包括酸催化醇解、醇催化酸解和酰氯法，酸催化醇解是羧酸与醇在酸催化下反应生成酯和水，醇催化酸解是羧酸与醇在醇催化下反应生成酯和水，酰氯法是羧酸与酰氯反应生成酯和盐酸，因此以上都是制备酯的方法。

11.下列哪种化合物是典型的芳香族醛（）

A.甲醛

B.乙醛

C.苯甲醛

D.丙酮

答案：C

解析：芳香族醛是醛基直接连接在苯环上的醛类化合物，苯甲醛的结构为C6H5CHO，是典型的芳香族醛。甲醛是最简单的醛，乙醛是脂肪族醛，丙酮是酮类。

12.下列哪种反应是消除反应（）

A.醇的氧化

B.醛的还原

C.酯的水解

D.醇的脱水

答案：D

解析：消除反应是指有机物分子中脱去小分子（如水、卤化氢等）生成不饱和化合物的反应，醇的脱水反应是醇脱去一分子水生成烯烃的反应，属于消除反应。醇的氧化是氧化反应，醛的还原是加成反应，酯的水解是取代反应。

13.下列哪种表面活性剂属于阴离子型表面活性剂（）

A.脂肪醇聚氧乙烯醚

B.十二烷基硫酸钠

C.脂肪酸甘油酯

D.硫酸化蓖麻油

答案：B

解析：阴离子型表面活性剂在水溶液中解离出阴离子，其亲水基团通常是通过磺酸基、硫酸基、羧基等与疏水基团相连，十二烷基硫酸钠是十二烷基离子和硫酸根离子形成的盐，属于阴离子型表