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2025年大学《烟草-烟叶调制与分级》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.烟叶调制过程中，萎凋阶段的主要目的是（）

A.提高烟叶含水量

B.降低烟叶含水量，使其变软

C.增加烟叶色素

D.促进烟叶呼吸作用

答案：B

解析：萎凋是烟叶调制的第一阶段，其主要目的是通过降低烟叶含水量，使烟叶变软，为后续的干燥和发酵过程做准备。萎凋过程中，烟叶含水量会显著下降，细胞间隙增大，为干物质的转化和转移创造条件。

2.烟叶分级的主要依据是（）

A.烟叶的长度和宽度

B.烟叶的颜色和光泽

C.烟叶的厚度和密度

D.烟叶的化学成分

答案：A

解析：烟叶分级是根据烟叶的物理特性进行的，其中长度和宽度是主要依据。不同等级的烟叶在长度和宽度上都有明确的标准，这些标准通常由相关标准规定。颜色、光泽、厚度和密度等也是重要的参考指标，但不是主要依据。

3.烟叶调制过程中，干燥阶段的主要目的是（）

A.提高烟叶含水量

B.降低烟叶含水量，使其变干

C.增加烟叶色素

D.促进烟叶呼吸作用

答案：B

解析：干燥是烟叶调制的第二阶段，其主要目的是通过进一步降低烟叶含水量，使烟叶变干，达到适宜的储存条件。干燥过程中，烟叶含水量会显著下降，水分主要以自由水和部分结合水的形式存在，为后续的发酵和储存过程做准备。

4.烟叶分级中的“上等烟”是指（）

A.颜色较浅，光泽较差的烟叶

B.颜色较深，光泽较好的烟叶

C.长度较长，宽度较宽的烟叶

D.长度较短，宽度较窄的烟叶

答案：B

解析：烟叶分级中的“上等烟”是指颜色较深，光泽较好的烟叶。上等烟通常具有较高的品质和较好的使用价值，是烟叶生产中的优质产品。颜色和光泽是评价烟叶品质的重要指标，通常上等烟的颜色较为鲜艳，光泽较好。

5.烟叶调制过程中，发酵阶段的主要目的是（）

A.提高烟叶含水量

B.降低烟叶含水量，使其变干

C.增加烟叶色素

D.促进烟叶内部物质的转化

答案：D

解析：发酵是烟叶调制的第三阶段，其主要目的是通过微生物的作用，促进烟叶内部物质的转化，改善烟叶的品质和风味。发酵过程中，烟叶中的糖类、蛋白质和有机酸等物质会发生一系列复杂的化学反应，产生新的风味物质，提高烟叶的香气和口感。

6.烟叶分级中的“中等烟”是指（）

A.颜色较浅，光泽较差的烟叶

B.颜色较深，光泽较好的烟叶

C.长度中等，宽度中等的烟叶

D.长度较短，宽度较窄的烟叶

答案：C

解析：烟叶分级中的“中等烟”是指长度中等，宽度中等的烟叶。中等烟通常具有较高的产量和较好的品质，是烟叶生产中的主要产品。长度和宽度是评价烟叶等级的重要指标，中等烟的长度和宽度通常在相关标准的范围内。

7.烟叶调制过程中，萎凋阶段的主要特征是（）

A.烟叶含水量显著下降

B.烟叶颜色逐渐变深

C.烟叶厚度逐渐增加

D.烟叶呼吸作用增强

答案：A

解析：萎凋是烟叶调制的第一阶段，其主要特征是烟叶含水量显著下降。萎凋过程中，烟叶中的水分主要以自由水的形式存在，随着萎凋的进行，自由水逐渐减少，烟叶逐渐变软，为后续的干燥和发酵过程做准备。

8.烟叶分级中的“下等烟”是指（）

A.颜色较浅，光泽较差的烟叶

B.颜色较深，光泽较好的烟叶

C.长度较长，宽度较宽的烟叶

D.长度较短，宽度较窄的烟叶

答案：A

解析：烟叶分级中的“下等烟”是指颜色较浅，光泽较差的烟叶。下等烟通常品质较差，使用价值较低，是烟叶生产中的次级产品。颜色和光泽是评价烟叶品质的重要指标，通常下等烟的颜色较为暗淡，光泽较差。

9.烟叶调制过程中，干燥阶段的主要特征是（）

A.烟叶含水量显著下降

B.烟叶颜色逐渐变深

C.烟叶厚度逐渐增加

D.烟叶呼吸作用增强

答案：A

解析：干燥是烟叶调制的第二阶段，其主要特征是烟叶含水量显著下降。干燥过程中，烟叶中的水分主要以自由水和部分结合水的形式存在，随着干燥的进行，自由水逐渐减少，烟叶逐渐变干，达到适宜的储存条件。

10.烟叶分级中的“次等烟”是指（）

A.颜色较浅，光泽较差的烟叶

B.颜色较深，光泽较好的烟叶

C.长度较长，宽度较宽的烟叶

D.长度较短，宽度较窄的烟叶

答案：D

解析：烟叶分级中的“次等烟”是指长度较短，宽度较窄的烟叶。次等烟通常品质较差，使用价值较低，是烟叶生产中的次级产品。长度和宽度是评价烟叶等级的重要指标，次等烟的长度和宽度通常在相关标准的范围外。

11.烟叶调制过程中，萎凋阶段通常在什么温度条件下进行（）

A.高温高湿

B.低温低湿

C.高温低湿

D.低温高湿

答案：C

解析：萎凋阶段的主要目的是降低烟叶含水量，需要在高温低湿的条件下进行，以促