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烹饪原料知识题库（含答案）
一、单选题（共66题，每题1分，共66分）
1.国外采用的按营养成分分类中,构成素食品又称()。
A、黄色食品
B、黑色食品
C、红色食品
D、绿色食品
正确答案：C
2.桃子是一种()水果。
A、夏季
B、春季
C、冬季
D、秋季
正确答案：A
3.有“厨房里的药物”之称的蔬菜是()。
A、冬瓜
B、芹菜
C、西芹
D、荷兰芹
正确答案：B
4.螟脯鲞是以()干制而成的。
A、鲜章鱼
B、鲜鱿鱼
C、鲜墨鱼
D、鲜黄鱼
正确答案：C
5.梨的别名又叫()。
A、文旦
B、柰
C、黄果
D、果宗
正确答案：D
6.下列不属于烹饪原料中束缚水的特点的是()
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