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2025年大学《烟草-烟叶调制与分级》考试备考题库及答案解析

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一、选择题

1.烟叶调制过程中，萎凋阶段的主要目的是（）

A.提高烟叶含水量

B.降低烟叶含水量，使其达到适宜烘烤的干燥程度

C.增加烟叶厚度

D.改变烟叶颜色

答案：B

解析：萎凋是烟叶调制过程中的重要环节，其主要目的是通过自然通风或人工控制环境，使烟叶中的水分逐渐减少，达到适宜烘烤的干燥程度，为后续的烘烤工序做好准备。提高含水量、增加厚度和改变颜色都不是萎凋的主要目的。

2.烟叶分级的主要依据是（）

A.烟叶的长度和宽度

B.烟叶的颜色和光泽

C.烟叶的厚度和密度

D.烟叶的化学成分和生物碱含量

答案：A

解析：烟叶分级是根据烟叶的物理特性，如长度、宽度、厚度等指标，将烟叶分为不同的等级。颜色、光泽、密度和化学成分等也是评价烟叶质量的重要指标，但不是分级的主要依据。

3.烟叶烘烤过程中，变黄阶段的主要目的是（）

A.使烟叶变褐

B.使烟叶变黄

C.使烟叶脱水

D.使烟叶发酵

答案：B

解析：变黄是烟叶烘烤过程中的关键阶段，其主要目的是通过控制温度和湿度，使烟叶中的叶绿素分解，类胡萝卜素显现，从而使烟叶变黄。变褐、脱水和发酵都不是变黄的主要目的。

4.烟叶调制过程中，晾晒的主要目的是（）

A.提高烟叶的含水量

B.降低烟叶的含水量

C.增加烟叶的厚度

D.改变烟叶的颜色

答案：B

解析：晾晒是烟叶调制的一种方式，其主要目的是利用自然条件，使烟叶中的水分逐渐减少，达到适宜储存的干燥程度。提高含水量、增加厚度和改变颜色都不是晾晒的主要目的。

5.烟叶分级过程中，手工分级的优点是（）

A.效率高

B.成本低

C.精度高

D.适用范围广

答案：C

解析：手工分级是指人工将烟叶按照规定的标准进行分级，其优点是精度高，能够根据烟叶的实际情况进行细致的分级，但效率低、成本高、适用范围窄。因此，手工分级的优点是精度高。

6.烟叶调制过程中，发酵的主要目的是（）

A.使烟叶变黄

B.使烟叶变褐

C.使烟叶产生香气

D.使烟叶脱水

答案：C

解析：发酵是烟叶调制过程中的一个重要环节，其主要目的是通过微生物的作用，使烟叶中的物质发生分解和转化，从而产生特殊的香气和风味。使烟叶变黄、变褐和脱水都不是发酵的主要目的。

7.烟叶烘烤过程中，定色阶段的主要目的是（）

A.使烟叶变黄

B.使烟叶变褐

C.使烟叶定型

D.使烟叶脱水

答案：B

解析：定色是烟叶烘烤过程中的一个重要环节，其主要目的是通过控制温度和湿度，使烟叶中的类胡萝卜素进一步分解，从而固定烟叶的颜色，使其呈现出理想的褐色。使烟叶变黄、定型、脱水都不是定色的主要目的。

8.烟叶分级过程中，机械分级的优点是（）

A.效率高

B.成本低

C.精度高

D.适用范围广

答案：A

解析：机械分级是指利用机械设备将烟叶按照规定的标准进行分级，其优点是效率高，能够快速处理大量的烟叶，但精度相对较低、成本较高、适用范围窄。因此，机械分级的优点是效率高。

9.烟叶调制过程中，萎凋阶段的主要危害是（）

A.烟叶霉变

B.烟叶灼伤

C.烟叶凋萎过度

D.烟叶脱水不足

答案：C

解析：萎凋是烟叶调制过程中的重要环节，但如果控制不当，容易出现凋萎过度的问题，导致烟叶失去过多的水分，影响后续的烘烤和分级。霉变、灼伤和脱水不足虽然也是萎凋过程中可能出现的危害，但凋萎过度是最主要的危害。

10.烟叶分级过程中，分级误差的主要来源是（）

A.分级标准不统一

B.分级人员操作不规范

C.分级设备故障

D.烟叶本身质量差异

答案：A

解析：烟叶分级过程中，分级误差的主要来源是分级标准不统一，如果分级标准不明确或者执行不到位，就会导致分级结果出现偏差。分级人员操作不规范、分级设备故障和烟叶本身质量差异虽然也会影响分级结果，但不是主要的误差来源。

11.烟叶调制过程中，晾晒法主要适用于（）

A.工业用烟叶

B.香料烟

C.烤烟

D.白肋烟

答案：B

解析：晾晒法是指利用自然条件或人工控制环境，使烟叶在晾晒设施内缓慢失水、变黄、干燥的过程。这种方法适用于香料烟等对品质要求较高、不宜高温烘烤的烟叶。工业用烟叶、烤烟、白肋烟等通常采用烘烤法或发酵法进行调制。

12.烟叶分级过程中，手工分级的适用范围主要是（）

A.大规模生产

B.小规模生产

C.高档烟叶

D.低档烟叶

答案：B

解析：手工分级是指人工将烟叶按照规定的标准进行分级，其优点是精度高，能够根据烟叶的实际情况进行细致的分级，但效率低、成本高。因此，手工分级主要适用于小规模生产或对分级精度要求极高的烟叶。