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2025年大学《香料香精技术与工程-香料香精分析检测技术》考试参考题库及答案解析

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一、选择题

1.在香料香精分析检测中，用于分离和纯化化合物的技术是（）

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.质谱法

D.紫外分光光度法

答案：B

解析：气相色谱法是一种分离和纯化技术，通过利用不同化合物在固定相和流动相之间的分配系数差异，实现分离。分光光度法和紫外分光光度法主要用于定量分析，质谱法主要用于确定分子量和结构信息。

2.在香料香精分析中，用于检测样品中特定官能团的技术是（）

A.气相色谱法

B.分光光度法

C.核磁共振法

D.红外光谱法

答案：D

解析：红外光谱法通过检测分子中化学键的振动频率，用于识别和检测样品中的特定官能团。气相色谱法主要用于分离，分光光度法主要用于定量分析，核磁共振法主要用于确定分子结构。

3.在香料香精样品前处理中，用于去除水分的技术是（）

A.活化处理

B.脱气处理

C.离心处理

D.过滤处理

答案：B

解析：脱气处理通过减压或加热等方式去除样品中的水分和其他挥发性杂质。活化处理通常用于吸附材料，离心处理用于分离固体和液体，过滤处理用于去除不溶性杂质。

4.在香料香精分析中，用于确定化合物分子量的技术是（）

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.质谱法

D.红外光谱法

答案：C

解析：质谱法通过测定离子在电场中的运动轨迹，用于确定化合物的分子量和结构信息。分光光度法主要用于定量分析，气相色谱法主要用于分离，红外光谱法用于检测官能团。

5.在香料香精分析中，用于检测样品中痕量成分的技术是（）

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.质谱法

D.红外光谱法

答案：C

解析：质谱法具有高灵敏度和高选择性，能够检测样品中的痕量成分。分光光度法主要用于定量分析，气相色谱法主要用于分离，红外光谱法用于检测官能团。

6.在香料香精样品前处理中，用于提取样品中目标成分的技术是（）

A.活化处理

B.脱气处理

C.溶剂提取

D.离心处理

答案：C

解析：溶剂提取通过选择合适的溶剂，将样品中的目标成分溶解出来。活化处理通常用于吸附材料，脱气处理用于去除水分，离心处理用于分离固体和液体。

7.在香料香精分析中，用于检测样品中元素组成的技术是（）

A.分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.质谱法

D.红外光谱法

答案：B

解析：原子吸收光谱法通过测量原子对特定波长光的吸收程度，用于检测样品中的元素组成。分光光度法主要用于定量分析，质谱法用于确定分子量和结构信息，红外光谱法用于检测官能团。

8.在香料香精样品前处理中，用于去除样品中油脂的技术是（）

A.活化处理

B.脱气处理

C.脱脂处理

D.离心处理

答案：C

解析：脱脂处理通过使用有机溶剂或其他方法，去除样品中的油脂。活化处理通常用于吸附材料，脱气处理用于去除水分，离心处理用于分离固体和液体。

9.在香料香精分析中，用于检测样品中挥发性成分的技术是（）

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.质谱法

D.红外光谱法

答案：B

解析：气相色谱法通过利用不同化合物在固定相和流动相之间的分配系数差异，实现分离和检测样品中的挥发性成分。分光光度法主要用于定量分析，质谱法用于确定分子量和结构信息，红外光谱法用于检测官能团。

10.在香料香精样品前处理中，用于混合样品分离的技术是（）

A.活化处理

B.脱气处理

C.离心处理

D.过滤处理

答案：C

解析：离心处理通过利用离心力，将混合样品中的不同组分分离。活化处理通常用于吸附材料，脱气处理用于去除水分，过滤处理用于去除不溶性杂质。

11.在香料香精分析检测中，用于同时分离和检测样品中各组分的技术是（）

A.分光光度法

B.气相色谱-质谱联用法

C.质谱法

D.红外光谱法

答案：B

解析：气相色谱-质谱联用法（GC-MS）结合了气相色谱的分离能力和质谱的检测能力，能够同时分离和检测样品中的各组分，并提供化合物的结构信息。分光光度法主要用于定量分析，质谱法主要用于确定分子量和结构信息，红外光谱法用于检测官能团。

12.在香料香精样品前处理中，用于增加样品挥发性的技术是（）

A.活化处理

B.热解处理

C.脱气处理

D.离心处理

答案：B

解析：热解处理通过加热使样品中的大分子化合物分解为小分子化合物，增加样品的挥发性。活化处理通常用于吸附材料，脱气处理用于去除水分，离心处理用于分离固体和液体。

13.在香料香精分析中，用于检测样品中糖类成分的技术是（）

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.质谱法

D.红外光谱法

答案：B

解