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夏季食品安全知识问答测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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项目：[填空题]*

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1.生鲜肉类食材冷冻储存解冻后，不得二次冷冻使用。[判断题]*

对(正确答案)

错

2.可以使用垃圾袋覆盖或盛放食材。[判断题]*

对

错(正确答案)

3.在11月-次年4月间剩余米饭可以与新米饭混用。[判断题]*

对

错(正确答案)

4.餐饮具物理消毒方法:洗碗机冲洗温度为85°C以上，须中洗消毒40s以上;煮沸或蒸汽消毒100°C，至少10分钟，红外消毒柜温度