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评茶员（高级）模拟题（附参考答案）

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.下列()品种的品质特征是香气清高、持久，滋味清醇鲜爽，音韵明显。

A、黄金桂

B、铁观音

C、本山

D、毛蟹

正确答案：B

2.蒸青外形审评注重()

A、嫩度松紧

B、紧直色泽

C、色泽条索

D、色泽形态

正确答案：B

3.茉莉花茶出现透兰的原因有()。

A、窨花时间短

B、打底的白兰花用量减少

C、窨花次数少

D、打底的白兰花用量增加

正确答案：D

4.普洱散茶外形主要评比()。

A、形状

B、色泽

C、匀净度

D、光洁度

正确答案：C

5.()名优绿茶具有“汤清绿亮见‘雪飘’”。

A、敬亭绿雪

B、峨眉毛峰

C、黄山毛峰

D、天山绿茶

正确答案：A

6.某批大宗绿茶外形得分为87分，内质香气得分88，滋味86，汤色89，叶底87，则该批大宗绿茶总得分为()分。

A、87.1

B、87.4

C、87.0

D、87.2

正确答案：B

7.大叶种工夫红茶的内质品质特征是()

A、香气带蜜味与熟果香，滋味甜醇

B、香气甜香浓郁，滋味鲜浓醇厚

C、香气高鲜嫩甜香，滋味鲜醇嫩甜

D、香气鲜嫩甜香，滋味醇厚甘爽

正确答案：C

8.茶号“K101”代表()贸易标准样。’

A、特级铁观音

B、一级铁观音

C、三级铁观音

D、二级铁观音

正确答案：B

9.白茶原产于()，是外销的特种茶之一。

A、福建省

B、浙江省

C、台湾省

D、江苏省

正确答案：A

10.以下不属于()红茶发酵适度的标志。

A、对光呈黄色或铜色

B、叶色显红色

C、散发苹果香味

D、叶底红暗明显

正确答案：D

11.下列术语，____不属于对样评语。

A、稍低

B、醇厚

C、稍高

D、符合

正确答案：B

12.高级茶最理想的贮藏方法是()。

A、抽气充氮

B、灰藏法

C、冷柜

D、仓库贮存

正确答案：C

13.现有一批铁观音对照标准样一级外形98分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底98分，该批铁观音的品质加权总分为()。

A、97.25

B、97.20

C、97.30

D、97.35

正确答案：A

14.顾渚紫笋属于()类绿茶。

A、烘炒型

B、炒青

C、蒸青

D、烘青

正确答案：A

15.下列术语，()属于对样评语。

A、紧细

B、紧结

C、符合

D、细嫩

正确答案：C

16.下列()不属于杀青叶适度的标志。

A、手捏叶软

B、青草气明显

C、无红梗红叶

D、绿转为暗绿

正确答案：B

17.名优茶要求要____。

A、风格独特

B、品质优良

C、品质优良，风格独特，要求更高，内涵更深

D、内涵更深

正确答案：C

18.抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手捻成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲,香气正常。问其含水量为()

A、10%

B、7%

C、5%

D、8%

正确答案：D

19.当水中的钙、镁离子含量____，该水称为硬水。

A、等于8mg/L

B、0mg/L

C、超过8mg/L

D、少于8mg/L

正确答案：C

20.冬天评茶,汤色易变的原因是()。

A、环境干燥

B、空气清新

C、较少噪声

D、天气变冷

正确答案：D

21.建设干评台的规格要求高度为()毫米。

A、800--900

B、750～800

C、450-500

D、600-750

正确答案：A

22.普洱生茶，主要靠()，因此，黑茶的储存就显得比较重要。

A、自然陈化

B、通风干燥

C、多次发酵

D、反复晾晒

正确答案：A

23.名优绿茶评比时()极易受温度影响而加深或变黄。

A、滋味

B、汤色

C、叶底

D、香气

正确答案：B

24.蒸青绿茶香气忌()。

A、带“青”

B、清香

C、海藻香

D、栗香

正确答案：D

25.抓茶一把,用于紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为()

A、5%

B、7%

C、10%

D、8%

正确答案：A

26.审评茶叶外形整碎度主要是看()。

A、净度

B、中段茶

C、下段茶

D、上段茶

正确答案：C

27.下列()与作为评茶员的条件无关。

A、嗅觉神经

B、慢性传染病

C、色盲

D、容貌端庄

正确答案：D

28.()适用于描述绿茶而不宜用于乌龙茶。

A、鲜灵

B、毫香

C、清高

D、纯和

正确答案：B

29.小种红茶的松烟或桂圆香属于()。

A、品种类

B、附加香

C、地域香

D、茶类香

正确答案：B

30.红茶审评，其浸泡时间为()分钟。

A、5

B、2

C、6

D、4

正确答案：A

31.名优绿茶审评给分时，应先看品质因子是甲级、乙级还是丙级。若定为乙级，应评()。

A、74分

B、80分

C、94分

D、84分

正确答案：D

32.评茶人员职业道德是指