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2025年大学《烟草-烟叶调制与分级》考试参考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.烟叶调制过程中，萎凋阶段的主要目的是（）

A.提高烟叶含水量

B.降低烟叶含水量，使其变软

C.增加烟叶糖分

D.促进烟叶呼吸作用

答案：B

解析：萎凋是烟叶调制的第一阶段，其主要目的是通过降低烟叶含水量，使烟叶变软，为后续的变黄阶段做准备。提高含水量与萎凋目的相反，增加糖分和促进呼吸作用不是萎凋阶段的主要目标。

2.烟叶分级的主要依据是（）

A.烟叶的长度和宽度

B.烟叶的颜色和光泽

C.烟叶的厚度和密度

D.烟叶的含水量和糖分

答案：A

解析：烟叶分级主要依据烟叶的长度和宽度，这是区分不同等级烟叶最基本的标准。颜色、光泽、厚度、密度、含水量和糖分等也是重要的评价指标，但不是主要的分级依据。

3.以下哪种方法不适合烟叶的萎凋处理（）

A.自然萎凋

B.人工萎凋

C.烘房萎凋

D.发酵萎凋

答案：D

解析：萎凋是烟叶调制过程中降低含水量的阶段，常用的方法有自然萎凋、人工萎凋和烘房萎凋。发酵是烟叶后处理过程中的一部分，主要目的是改善烟叶的香气和口感，不适合用于萎凋处理。

4.烟叶调制过程中，变黄阶段的主要目的是（）

A.提高烟叶含水量

B.降低烟叶含水量，使其变软

C.使烟叶颜色变黄，降低酸度

D.促进烟叶呼吸作用

答案：C

解析：变黄是烟叶调制过程中的一个重要阶段，其主要目的是使烟叶颜色变黄，并降低酸度，从而改善烟叶的品质。提高或降低含水量、促进呼吸作用不是变黄阶段的主要目标。

5.烟叶分级过程中，上等烟通常指（）

A.长度较长、宽度较宽的烟叶

B.长度较短、宽度较窄的烟叶

C.长度适中、宽度适中的烟叶

D.长度和宽度都不适中的烟叶

答案：A

解析：在烟叶分级中，上等烟通常指长度较长、宽度较宽的烟叶，这样的烟叶品质较好，价值较高。长度较短、宽度较窄的烟叶通常被评为下等烟。

6.烟叶调制过程中，干燥阶段的主要目的是（）

A.提高烟叶含水量

B.降低烟叶含水量，使其变硬

C.增加烟叶糖分

D.促进烟叶呼吸作用

答案：B

解析：干燥是烟叶调制过程中的最后一个阶段，其主要目的是通过降低烟叶含水量，使其变硬，从而完成烟叶的调制过程。提高含水量、增加糖分和促进呼吸作用与干燥阶段的目的相反。

7.以下哪种因素不会影响烟叶的分级（）

A.烟叶的长度和宽度

B.烟叶的颜色和光泽

C.烟叶的厚度和密度

D.烟叶的种植地区

答案：D

解析：烟叶的分级主要依据烟叶的物理特性，如长度、宽度、颜色、光泽、厚度和密度等。种植地区会影响烟叶的品质，但不会直接影响烟叶的分级。

8.烟叶调制过程中，萎凋和变黄阶段通常需要（）

A.高温高湿环境

B.低温低湿环境

C.高温低湿环境

D.低温高湿环境

答案：B

解析：萎凋和变黄阶段需要低温低湿的环境，以促进烟叶含水量的降低和颜色的变黄。高温高湿、高温低湿和低温高湿环境都不利于这两个阶段的过程。

9.烟叶分级过程中，次等烟通常指（）

A.长度较长、宽度较宽的烟叶

B.长度较短、宽度较窄的烟叶

C.长度适中、宽度适中的烟叶

D.长度和宽度都不适中的烟叶

答案：B

解析：在烟叶分级中，次等烟通常指长度较短、宽度较窄的烟叶，这样的烟叶品质较差，价值较低。长度较长、宽度较宽的烟叶通常被评为上等烟。

10.烟叶调制过程中，哪个阶段对烟叶的品质影响最大（）

A.萎凋阶段

B.变黄阶段

C.干燥阶段

D.发酵阶段

答案：B

解析：在烟叶调制过程中，变黄阶段对烟叶的品质影响最大。这个阶段主要影响烟叶的颜色和酸度，从而决定烟叶的最终品质。萎凋、干燥和发酵阶段也对烟叶的品质有影响，但影响程度不如变黄阶段。

11.烟叶调制过程中，干燥阶段的主要目的是（）

A.提高烟叶含水量

B.降低烟叶含水量，使其变硬

C.增加烟叶糖分

D.促进烟叶呼吸作用

答案：B

解析：干燥是烟叶调制过程中的最后一个阶段，其主要目的是通过标准手段降低烟叶含水量，使其变硬，达到标准含水量，从而完成烟叶的调制过程。提高含水量、增加糖分和促进呼吸作用与干燥阶段的目的相反。

12.烟叶分级过程中，上等烟通常指（）

A.长度较长、宽度较宽的烟叶

B.长度较短、宽度较窄的烟叶

C.长度适中、宽度适中的烟叶

D.长度和宽度都不适中的烟叶

答案：A

解析：在烟叶分级中，上等烟通常指长度较长、宽度较宽的烟叶，这样的烟叶物理性状好，品质较好，价值较高。长度较短、宽度较窄的烟叶通常被评为下等烟。

13.以下哪种方法不适合烟叶的萎凋处理（）

A.自然萎凋

B.人工萎凋

C.烘房萎凋

D.