碳水化合物及其营养生理作用-单胃动物碳水化合物营养-反刍动物碳水.ppt

碳水化合物及其营养生理作用单胃动物碳水化合物营养反刍动物碳水化合物营养粗纤维的合理利用碳水化合物与动物营养

碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及水解所产生这类结构的物质,含C、H、O,有些含N、P、S,通式(CH2O)n。1、结构一.碳水化合物结构与分类

(1)无氮浸出物:单糖:葡萄糖、果糖;双糖:麦芽糖、蔗糖、乳糖;多聚糖:淀粉。(2)粗纤维:包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。2、分类

二.碳水化合物营养功能1.供能和贮能:直接氧化供能。转化为糖原(肝糖原、肌糖原)-短期存在形式。转化为脂肪-长期贮备能源。2.构成体组织:核糖和脱氧核糖构成核酸。