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冷厨金刚考试题
1.牡丹虾的解冻流程以下哪项是正确的？（）[单选题]*
A.正常流水解冻(正确答案)
B.紧急情况下可以热水解冻
C.紧急情况下可以温水解冻
D.常温下自然解冻
2.蓝旗金枪鱼解冻时，盐水比例的多少?分别是水多少毫升？盐多少克？水温多少度？（）[单选题]*
A.1500ml水30克盐，40度
B.1600ml水40克盐，37度(正确答案)
C.2000ml水40克盐，37度
D.1000ml水60克盐，40度
3.蓝旗金枪鱼夏季应如何解冻？（）[单选题]*
A.常温解冻
B.冷藏冰箱解冻(正确答案)
C.温水浸泡解冻
D.冷冻室直接解
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