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评茶员（中级）试题库与参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。

A、褐色

B、黄褐

C、暗褐

D、红褐

正确答案：B

2.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。

A、正品茶

B、劣变茶

C、缺点茶

D、次品茶

正确答案：D

3.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。

A、1人

B、3人

C、5人

D、7人

正确答案：A

4.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为。()

A、6.5%

B、16%

C、7%

D、1%

正确答案：B

5.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。

A、程序

B、方法

C、标准

D、手法

正确答案：B

6.____是乌龙茶的基本加工工艺流程。

A、萎凋——揉捻——发酵——干燥

B、杀青——揉捻——干燥

C、晒青——做青——炒青——整形——烘干

D、杀青——揉捻——闷黄——干燥

正确答案：C

7.审评室宜建在()。

A、交通要道旁

B、地势干燥

C、山坡

D、闹市区

正确答案：B

8.毛茶收购扦样一般是采取。()

A、装箱前扦样

B、装箱后扦样

C、定时分段抽取

D、就袋扦样

正确答案：D

9.乌龙茶干看主要评________。

A、油润调匀枯暗花杂

B、花杂枯暗黑燥青燥

C、松紧弯直整碎轻重

D、条索色泽净度

正确答案：D

10.茶叶实物标准样可存放于内置()的缸、铁箱等容器中。

A、熟石灰

B、冰块

C、生石灰

D、木炭

正确答案：C

11.珠茶贸易标准样分为()。

A、特一至五级

B、特一至三级

C、特级一至五级不列级

D、一至三级

正确答案：C

12.()是因为初制不当而使茶叶本身产生不愉快的气味。

A、农药气

B、霉气

C、鱼腥气

D、青草气

正确答案：D

13.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()。

A、9%

B、8%

C、7%

D、6%

正确答案：C

14.30度左右闻香气,感觉香气()。

A、浓郁

B、烫鼻

C、低沉

D、清淡

正确答案：C

15.某一色种样品对样审评,品质总分为78分,应定()级。

A、三级

B、一级

C、二级

D、四级

正确答案：A

16.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()

A、125万元

B、120万元

C、115万元

D、110万元

正确答案：C

17.某批大宗绿茶外形得分为80分,内质得分85分,则该批大宗绿茶总得分为()分。

A、84

B、83.25

C、83.75

D、83.5

正确答案：A

18.装白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味、____。

A、防潮

B、透气

C、真空

D、防水

正确答案：A

19.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()

A、符合标准

B、合格

C、不符合标准

D、不合格

正确答案：D

20.特征可作为识别黄金桂名茶的主要依据。()

A、枝壮大略有棱角

B、叶形倒披针状,色黄绿具光泽

C、芽毫显露

D、枝梗似“竹子节”

正确答案：B

21.根据等级评分,三级茶为分。()

A、71-80

B、91-100

C、81-90

D、61-70

正确答案：A

22.茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。

A、气候

B、季节

C、产地

D、品种

正确答案：D

23.乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单拟香气具。()

A、栀子花香具音韵

B、香高如肉桂

C、兰花香具岩韵

D、黄林香气具花蜜韵

正确答案：D

24.为了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。

A、地板打蜡

B、门窗应加设气窗

C、墙壁粉刷成绿色

D、落水管应直通

正确答案：B

25.审评乌龙茶内质的顺序是()。

A、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底

B、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底

C、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底

D、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底

正确答案：C

26.外形特征“毫心多,稍肥壮,叶背有白茸毛,毫心很白”,属于大白及水仙白毛茶()毛茶标准样。

A、特级

B、三级

C、一级

D、二级

正确答案：C

27.工夫红茶外形“较细紧或紧结,稍有毫,较乌润”,应评定为()。

A、四级

B、三级

C、一级

D、二级

正确答案：D

28.根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过________dB。

A、30dB

B、45dB

C、50dB

D、100dB

正确答案：B

29.审评大宗绿毛茶,用茶量宜为()。

A、5g

B、3g

C、4g

D、7g

正确答案：A

30.乌龙茶副茶分为。()

A、粗茶细茶脚茶

B、粗茶细茶茶片

C、正茶碎茶粉末

D、铁观音色种黄金桂

正确答案：A

31.道德是由一定的(