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金耳栽培技术指导

CATALOGUE

目录

01

品种特性与选择

02

栽培前准备工作

03

菌种处理技术

04

接种与发菌管理

05

出菇期管理策略

06

采收与加工标准

01

品种特性与选择

金耳生物学特性概述

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金耳属于木耳科，其子实体金黄色，形状似脑状或皱褶状，干后颜色变深。

形态特征

金耳子实体生长期需要散射光，避免直射阳光。

光照需求

金耳生长在温湿的环境中，适宜温度在16-24℃之间，湿度保持在80%左右。

生长条件

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金耳需要丰富的木质素和纤维素作为营养来源，栽培时可用棉籽壳、玉米芯等作为培养基。

营养需求

04

优质菌株筛选标准

菌株纯度

菌丝生长速度

产量高

品质优良

选择无杂菌、无污染的纯菌种。

优选菌丝生长迅速、健壮的菌株。

选择产量高、稳定性好的菌株，以提高栽培效益。

选择色泽金黄、朵大肉厚、口感爽滑的金耳菌株。

区域适应性品种推荐

南方地区

南方地区气候湿润，适宜金耳生长，可栽培金耳品种如“南方金耳”、“高山金耳”等。

北方地区

中部地区

北方地区气候较干燥，但可通过加湿等措施调节环境湿度，选择耐寒性强的金耳品种，如“北国金耳”、“冰雪金耳”等。

中部地区气候适中，可选择适应性强、产量高的金耳品种，如“中原金耳”、“金耳王”等。

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02

栽培前准备工作

栽培场地选址要求

选择空气洁净、通风良好、散射光较多、相对湿度略高的场地作为栽培场所。

适宜环境

在栽培前需对栽培场地进行彻底的消毒处理，以减少杂菌污染。

场地消毒

为防止病虫害的传播和土壤养分的失衡，不宜在同一场地连续种植。

避免连作

基质配方与配比规范

基质处理

基质需经过堆积发酵、杀菌消毒等处理，以保证基质的纯度和质量。

03

根据金耳的生物学特性和栽培条件，确定合理的基质配方比例。

02

配方比例

基质选材

选用优质、无病虫害的树种木屑、麦麸、玉米粉等作为栽培基质。

01

灭菌设备操作标准

设备选择

选用高效、节能的灭菌设备，如高压蒸汽灭菌锅等。

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操作流程

按照设备操作说明进行灭菌操作，包括升温、保压、降温等步骤。

02

灭菌效果

灭菌后需对基质进行无菌检测，确保基质完全灭菌，避免杂菌污染。

03

03

菌种处理技术

菌种活化培养流程

将保存的金耳菌种接种到适宜的培养基上，进行活化培养，使其恢复活性。

活化培养基

恒温培养

观察菌丝

将接种后的培养基置于恒温箱中，设定适宜的温度进行培养，促进菌丝生长。

培养期间定期观察菌丝的生长情况，判断是否无污染和生长正常。

通过显微镜观察菌丝的形态、颜色、分支等特征，确保菌种纯正。

菌丝形态

测量菌丝在培养基上的生长速度，判断菌种的活力。

菌丝生长速度

观察菌落在培养基上的形态、颜色、边缘特征等，确保菌种无异常。

菌落特征

接种前菌种质量检测

接种器械消毒规范

冷却备用

消毒后的接种器械需冷却至适宜温度后才可使用，避免高温杀死菌种。

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确保消毒时间足够，以达到彻底灭菌的效果。

02

消毒时间

消毒方法

采用高温高压蒸汽灭菌法，对接种器械进行彻底消毒，防止杂菌污染。

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04

接种与发菌管理

使用紫外线灯或熏蒸消毒法，确保接种室无菌。

接种室消毒

无菌接种操作要点

接种钩、接种针、接种铲等工具需提前消毒并预冷。

接种工具准备

接种时避免手部直接接触菌种，每次接种前后需更换消毒手套。

接种操作规范

接种后立即密封接种口，避免空气流通。

接种后处理

发菌期温湿度控制

温度管理

湿度管理

通风换气

光照条件

保持在适宜的温度范围内，通常为22-26℃，避免过高或过低的温度影响菌丝生长。

保持适宜的湿度，通常为60%-70%，避免过湿或过干的环境。

在保持湿度的同时，适当通风换气，以保证菌丝生长所需的氧气。

避免直射阳光，保持适度的光照强度，有利于菌丝生长。

菌丝污染防控措施

严格无菌操作

接种和发菌过程中，必须严格遵守无菌操作规程。

环境消毒

接种前对接种室、培养架、工具等进行彻底消毒。

菌种质量控制

选用健康、无污染的菌种，避免菌种自身带菌。

污染处理

一旦发现污染，应立即采取隔离、销毁等措施，防止污染扩散。

05

出菇期管理策略

出菇环境参数调控

湿度管理

保持培养料湿度在60%-70%，空气湿度在80%-90%，以促进菌丝生长和子实体形成。

01

温度管理

将温度控制在16-24℃之间，这是金耳生长的最佳温度范围，避免过高或过低的温度影响生长。

02

湿度与温度协调

在保持适宜湿度的同时，要注意通风换气，避免环境过于闷热，以促进金耳健康生长。

03

光照与通风协同管理

光照与通风协调

要在保证充足光照的同时，加强通风换气，创造有利于金耳生长的环境。

03

保持室内空气流通，避免二氧化碳积累，有助于提高金耳的品质和产量。

02

通风