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第三届全国食品安全知识竞赛试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的“QS”标志代表什么？()

A.质量认证标志

B.卫生安全标志

C.质量管理体系认证

D.检验检疫标志

2.以下哪种食物不宜与酒同食？()

A.海鲜

B.鸡蛋

C.蘑菇

D.牛奶

3.食品安全法规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的什么证明？()

A.身份证

B.营业执照

C.食品生产许可证

D.税务登记证

4.食品添加剂过量使用会导致什么后果？()

A.增加食品营养价值

B.延长食品保质期

C.增加食品口感

D.对人体健康造成危害

5.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.在食品中添加非法色素

B.销售过期食品

C.在食品中添加食用明胶

D.使用回收的食用油

6.食品生产者应当在食品包装上标明哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.生产厂家和地址

C.食品成分和营养成分

D.以上所有

7.食品中毒的预防措施中，以下哪项不正确？()

A.食品应煮熟煮透

B.食品应生熟分开处理

C.食品应放在阳光下暴晒

D.食品应保持清洁卫生

8.食品安全监管部门发现食品经营者有违法行为的，应当采取什么措施？()

A.立即制止，责令改正

B.督促改正，给予警告

C.等待举报，再进行处理

D.忽略不问，不干涉

9.消费者在购买食品时，如何识别食品标签的真实性？()

A.识别生产日期和保质期

B.识别生产厂家和地址

C.识别食品成分和营养成分

D.以上都是

10.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.瓜子

B.生肉

C.熟食

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本要求？()

A.食品原料新鲜

B.食品加工清洁卫生

C.食品储存温度适宜

D.食品添加剂合理使用

E.食品包装完好无损

12.食品安全事故发生时，应采取哪些紧急措施？()

A.立即停止销售问题食品

B.报告当地食品安全监管部门

C.通知消费者停止食用

D.尽快查明事故原因

E.公开透明发布信息

13.以下哪些属于食品中常见的有害物质？()

A.重金属

B.添加剂残留

C.微生物污染

D.毒素

E.农药残留

14.食品生产企业的食品安全责任包括哪些方面？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对员工进行食品安全培训

C.采购合格的原材料和包装材料

D.对生产过程进行严格监控

E.对产品进行质量检验

15.以下哪些行为可能对食品安全造成影响？()

A.食品加工过程中交叉污染

B.食品储存不当导致变质

C.使用过期食品原料

D.食品包装破损

E.食品添加剂使用过量

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准是保障食品安全的基础，应当符合科学性、实用性、可操作性原则。

17.食品安全监管实行的是分段监管与品种监管相结合的体制，其中，对食品生产、流通、餐饮等环节的监管属于。

18.食品中添加的防腐剂、着色剂、调味剂等物质统称为。

19.食品安全事故发生后，应当立即停止生产经营，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.消费者在购买食品时，应当关注食品标签上的生产日期、保质期、生产厂家和地址等信息。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂只能用于改善食品的色、香、味，不能用于防腐。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改生产工艺。()

A.正确B.错误

23.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，可以向生产者或者经营者要求赔偿。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务立即封存被污染的食品。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的营养成分表是必须标注的内容。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全事故应急处置的基本流程。

27.如何正确理解食品中“三无”产品的概念？

28.食品安全法中关于食品生产经营者的责任有哪些具体要求？

29.在食品中添加食品添加剂时，应当遵循哪些原则？

30.食品安全监管部门在监管过程中，如何确保食品生产经营者的合法权益？

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