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单招五类技能题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种不属于餐饮服务的特点？（）

A.一次性B.无形性C.稳定性D.差异性

2.餐厅服务员上菜时，正确的做法是（）

A.从客人左侧上菜B.从客人右侧上菜C.随意上菜D.先上饮料再上菜

3.以下哪种餐具不属于西餐餐具？（）

A.餐盘B.筷子C.刀叉D.汤勺

4.客房服务中，整理床铺的正确顺序是（）

A.撤换床单、整理被子、整理枕头B.整理被子、整理枕头、撤换床单

C.整理枕头、撤换床单、整理被子D.撤换床单、整理枕头、整理被子

5.酒店大堂的主要功能不包括（）

A.接待B.休息C.餐饮D.结账

6.以下哪种不属于旅游交通的类型？（）

A.航空运输B.铁路运输C.城市公交D.水路运输

7.导游在带团过程中，首要职责是（）

A.讲解景点B.保障游客安全C.组织活动D.安排行程

8.旅游景区常见的标识牌不包括（）

A.指示牌B.警告牌C.宣传牌D.商品标价牌

9.旅行社的基本业务不包括（）

A.产品设计B.导游培训C.酒店经营D.旅游接待

10.以下哪种不属于旅游资源的特点？（）

A.多样性B.可移动性C.吸引力D.季节性

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务的基本要求包括（）

A.热情周到B.安全卫生C.快速高效D.价格合理

2.餐厅常用的服务方式有（）

A.法式服务B.俄式服务C.美式服务D.中式服务

3.西餐用餐时，正确的礼仪有（）

A.右手持刀，左手持叉B.喝汤时用勺子从外向里舀

C.面包用手撕着吃D.交谈时刀叉放在盘上

4.客房服务的内容包括（）

A.整理房间B.更换用品C.提供叫醒服务D.送餐服务

5.酒店前台接待的工作流程包括（）

A.入住登记B.退房结算C.预订处理D.行李寄存

6.旅游交通的作用有（）

A.促进旅游发展B.连接旅游目的地C.增加旅游收入D.方便游客出行

7.导游服务的原则有（）

A.宾客至上B.服务至上C.维护游客合法权益D.合理而可能

8.旅游景区的构成要素包括（）

A.旅游资源B.旅游设施C.旅游服务D.旅游管理

9.旅行社的产品类型有（）

A.团体包价旅游B.散客旅游C.半包价旅游D.小包价旅游

10.旅游资源开发的原则有（）

A.特色原则B.经济原则C.保护原则D.市场原则

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务质量的好坏直接影响顾客的满意度。（）

2.餐厅服务员可以根据自己的喜好为客人推荐菜品。（）

3.西餐中，吃鱼时应使用专门的鱼刀和鱼叉。（）

4.客房服务中，客人的贵重物品可以随意放置。（）

5.酒店大堂应保持整洁、舒适、明亮。（）

6.旅游交通的发展对旅游目的地的经济影响不大。（）

7.导游在讲解过程中可以随意编造景点故事。（）

8.旅游景区的标识牌越多越好。（）

9.旅行社可以随意降低旅游服务标准。（）

10.旅游资源一旦开发就不会受到破坏。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮服务中如何做到热情周到？

2.客房服务中整理房间的注意事项有哪些？

3.导游带团时如何保障游客安全？

4.旅游景区开发应注意哪些问题？

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何提高酒店的服务质量？

2.旅游交通对旅游业发展的重要性体现在哪些方面？

3.旅行社如何设计出更有吸引力的旅游产品？

4.怎样做好旅游景区的环境保护？

答案及解析

一、单项选择题

1.答案：C

-解析：餐饮服务具有一次性、无形性和差异性等特点，稳定性不属于其特点。

2.答案：B

-解析：餐厅服务员上菜时应从客人右侧上菜，遵循礼貌规范。

3.答案：B

-解析：筷子是中餐餐具，西餐不用筷子。

4.答案：A

-解析：客房整理床铺先撤换床单，再整理被子和枕头。

5.答案：C

-解析：酒店大堂主要功能有接待、休息、结账等，一般不具备餐饮功能。

6.答案：C

-解析：旅游交通包括航空、铁路、水路等，城市公交不属于旅游交通。

7.答案：B