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2025年大学《农业工程-农产品加工工程》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.农产品加工中，用于分离悬浮液固相和液相的设备主要是（）

A.过滤机

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

答案：A

解析：过滤机是利用多孔性介质，在外力作用下，使悬浮液中的液体通过介质，固体颗粒被截留，从而达到固液分离的目的。离心机是利用离心力场进行分离，蒸发器是通过加热使液体蒸发，混合机则是将不同物料混合。因此，用于分离悬浮液固相和液相的设备主要是过滤机。

2.在农产品干燥过程中，以下哪种方法属于热风干燥法（）

A.晾晒

B.晾晒和烘干

C.烘干

D.辐射干燥

答案：C

解析：热风干燥法是利用热空气作为干燥介质，将热量传递给湿物料，使物料中的水分蒸发。晾晒虽然也利用了空气流通，但主要依靠自然温度，不属于热风干燥。烘干是利用人工热源加热空气，使空气温度升高，从而加速水分蒸发。辐射干燥是利用辐射能直接加热物料，不属于热风干燥。

3.农产品加工中，以下哪种设备主要用于粉碎物料（）

A.筛分机

B.破碎机

C.搅拌机

D.混合机

答案：B

解析：粉碎机是利用机械力将大块物料破碎成小块或粉末的设备。筛分机主要用于分离不同粒径的物料。搅拌机主要用于混合不同物料。混合机则是将不同物料混合均匀。因此，主要用于粉碎物料的设备是粉碎机。

4.农产品加工中，以下哪种方法属于冷加工方法（）

A.蒸煮

B.烘干

C.焯水

D.冷却

答案：D

解析：冷加工方法是指在较低温度下进行的加工方法。蒸煮和焯水都是高温加工方法。烘干是利用热风干燥，属于热加工。冷却是利用低温环境使物料温度降低，属于冷加工方法。

5.农产品加工中，以下哪种设备主要用于混合物料（）

A.筛分机

B.破碎机

C.搅拌机

D.离心机

答案：C

解析：搅拌机是利用机械力将不同物料混合均匀的设备。筛分机主要用于分离不同粒径的物料。破碎机主要用于粉碎物料。离心机是利用离心力场进行分离。因此，主要用于混合物料的设备是搅拌机。

6.农产品加工中，以下哪种方法属于热加工方法（）

A.冷却

B.蒸煮

C.焯水

D.冷冻

答案：B

解析：热加工方法是指在较高温度下进行的加工方法。蒸煮是利用高温水或蒸汽对物料进行加热处理，属于热加工方法。冷却是利用低温环境使物料温度降低，属于冷加工。焯水是短时间高温水处理，也属于热加工。冷冻是利用低温使物料冻结，属于冷加工。

7.农产品加工中，以下哪种设备主要用于分离液体和气体（）

A.过滤机

B.离心机

C.蒸发器

D.气体分离器

答案：D

解析：气体分离器是专门用于分离液体和气体的设备。过滤机主要用于分离悬浮液固相和液相。离心机是利用离心力场进行分离。蒸发器是通过加热使液体蒸发。因此，主要用于分离液体和气体的设备是气体分离器。

8.农产品加工中，以下哪种方法属于干燥方法（）

A.蒸煮

B.烘干

C.焯水

D.冷却

答案：B

解析：干燥方法是利用热量使物料中的水分蒸发的方法。蒸煮是利用高温水或蒸汽对物料进行加热处理。烘干是利用热风或热空气使物料中的水分蒸发。焯水是短时间高温水处理。冷却是利用低温环境使物料温度降低。因此，属于干燥方法的是烘干。

9.农产品加工中，以下哪种设备主要用于分离不同粒径的物料（）

A.过滤机

B.离心机

C.筛分机

D.混合机

答案：C

解析：筛分机是利用筛网的不同孔径，将物料按粒径大小进行分离的设备。过滤机主要用于分离悬浮液固相和液相。离心机是利用离心力场进行分离。混合机则是将不同物料混合均匀。因此，主要用于分离不同粒径的物料的是筛分机。

10.农产品加工中，以下哪种方法属于杀菌方法（）

A.蒸煮

B.烘干

C.焯水

D.冷却

答案：A

解析：杀菌方法是指利用高温、辐射、化学药剂等手段杀死物料中的微生物的方法。蒸煮是利用高温水或蒸汽对物料进行加热处理，可以有效杀灭微生物。烘干是利用热风或热空气使物料中的水分蒸发。焯水是短时间高温水处理。冷却是利用低温环境使物料温度降低。因此，属于杀菌方法的是蒸煮。

11.农产品加工中，用于分离悬浮液固相和液相的设备主要是（）

A.过滤机

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

答案：A

解析：过滤机是利用多孔性介质，在外力作用下，使悬浮液中的液体通过介质，固体颗粒被截留，从而达到固液分离的目的。离心机是利用离心力场进行分离，蒸发器是通过加热使液体蒸发，混合机则是将不同物料混合。因此，用于分离悬浮液固相和液相的设备主要是过滤机。

12.在农产品干燥过程中，以下哪种方法属于热风干燥法（）

A.晾晒

B.晾晒和烘干

C.烘干