2026-2031年中国互联网+中央厨房行业市场发展趋势与前景展望战略研究报告.docxVIP

研究报告

PAGE

1-

2026-2031年中国互联网+中央厨房行业市场发展趋势与前景展望战略研究报告

一、行业概述

1.1行业定义与分类

1.1行业定义

互联网+中央厨房行业是指以互联网技术为支撑，通过线上平台实现食品生产、加工、配送等环节的智能化、自动化，为消费者提供便捷、高效的中央厨房服务。该行业涵盖了从食材采购、加工生产、物流配送到餐饮服务的整个链条。根据《中国互联网+中央厨房行业发展报告》显示，截至2023年，中国互联网+中央厨房市场规模已达到千亿元级别，并呈现出快速增长态势。以美团、饿了么等为代表的外卖平台，以及盒马鲜生、叮咚买菜等新零售企业，都在积极探索和布局中央厨房业务，推动了行业的快速发展。

1.2行业分类

互联网+中央厨房行业可以按照服务对象、产品类型、服务模式等多个维度进行分类。首先，按照服务对象可以分为面向个人消费者的家庭中央厨房和面向企业、学校、机关等单位的团餐中央厨房。以盒马鲜生为例，其家庭中央厨房业务主要提供半成品、预制菜等，方便消费者在家烹饪；而团餐中央厨房则专注于为企事业单位提供标准化、规模化的餐饮服务。其次，按照产品类型可以分为快餐、正餐、烘焙、糕点、零食等。例如，肯德基、麦当劳等快餐连锁品牌通过中央厨房集中生产，实现快速、标准化的快餐供应。最后，按照服务模式可以分为线上订单、线下配送和线下自提等。以美团外卖为例，其通过线上平台连接消费者与中央厨房，实现了线上下单、线下配送的服务模式。

1.3行业特点与挑战

互联网+中央厨房行业具有以下特点：一是产业链条长，涉及原材料采购、生产加工、物流配送等多个环节；二是技术含量高，需要运用物联网、大数据、云计算等技术实现智能化、自动化生产；三是市场潜力巨大，随着消费者对便捷、高效、健康食品需求的不断增长，行业市场规模将持续扩大。然而，行业在发展过程中也面临着诸多挑战，如食品安全监管、物流配送效率、市场竞争激烈等问题。以食品安全为例，2018年，上海某知名中央厨房因食品安全问题被曝光，导致行业信誉受损，对整个行业的发展造成一定影响。因此，行业在追求规模扩张的同时，还需加强食品安全监管，提高产品品质，以满足消费者日益增长的需求。

1.2行业发展历程

(1)互联网+中央厨房行业的发展可追溯至20世纪末，最初以传统餐饮企业尝试引入自动化生产线为标志。进入21世纪，随着信息技术和互联网的快速发展，行业开始逐步融入互联网元素，如在线订餐平台的出现，使得餐饮服务更加便捷。2010年后，随着智能手机的普及，移动支付和在线订餐服务迅速崛起，为中央厨房行业带来了新的发展机遇。

(2)2013年，中国中央厨房行业迎来爆发式增长，外卖平台如美团、饿了么等开始大规模布局，推动了中央厨房业务的快速发展。这一时期，许多传统餐饮企业也开始转型，通过建立中央厨房实现规模化生产，降低成本，提高效率。同时，随着消费者对食品安全和品质要求的提高，中央厨房行业开始注重食品卫生和品质管理。

(3)2018年以来，互联网+中央厨房行业进入成熟发展阶段，行业竞争加剧，企业开始注重差异化竞争和品牌建设。在这一阶段，中央厨房企业不仅提供标准化、规模化的餐饮服务，还拓展了新零售、团餐、冷链物流等业务领域。此外，随着人工智能、大数据等新技术的应用，中央厨房行业正朝着智能化、自动化方向发展，为消费者提供更加便捷、个性化的服务。

1.3行业政策环境分析

(1)近年来，中国政府高度重视互联网+中央厨房行业的发展，出台了一系列政策法规以促进行业健康有序成长。例如，《国务院关于加快发展现代食品产业的意见》明确提出要推动食品产业转型升级，鼓励发展中央厨房等新型食品加工模式。此外，《食品安全法》及相关配套法规的完善，强化了食品安全监管，提高了行业准入门槛。

(2)在地方层面，各地政府也纷纷出台具体措施支持中央厨房行业的发展。例如，北京市出台了《关于促进餐饮业发展的若干措施》，明确提出要支持中央厨房建设，鼓励发展绿色、安全、高效的餐饮模式。上海市则发布了《关于推进餐饮业转型升级的实施意见》，提出要提升中央厨房的智能化水平，推动餐饮业向高品质、高效率发展。

(3)随着行业规范化进程的加快，相关政策环境也在不断优化。例如，国家发改委等部门联合发布了《关于促进冷链物流发展的意见》，强调要加强冷链物流基础设施建设，提高冷链物流效率。同时，国家市场监管总局等部门也发布了《关于进一步加强食品安全监管工作的通知》，要求加强中央厨房的食品安全监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。这些政策环境的改善，为互联网+中央厨房行业提供了良好的发展机遇。

二、市场现状分析

2.1市场规模与增长趋势

(1)根据最新的市场研究报告，2025年中国互联网+中央厨房市场规模预计将达到2000亿元人民币，较2020年增