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2025年生鲜行业会计面试题及答案

1.生鲜行业存货主要包括哪些类型？日常核算中如何应对鲜活产品易损耗的特性？

生鲜行业存货通常分为四类：鲜活品（如叶菜、活鱼）、初级加工品（如净菜、分割肉）、预包装食品（如冷冻水饺）及周转材料（如保鲜盒、冰袋）。针对鲜活产品易损耗的特性，核算时需重点关注三点：一是采用“永续盘存制+每日抽盘”，通过ERP系统实时记录入库、销售、调拨数据，每日闭店前对高损耗品类（如叶菜）抽盘，误差率超过2%需查明原因；二是设置“生鲜损耗”明细科目，区分自然损耗与非自然损耗——自然损耗（如叶菜水分蒸发，行业合理范围约3%-5%）直接计入主营业务成本，非自然损耗（如操作失误导致