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微检员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是（）

A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.蛋白质

2.以下哪种微生物没有细胞壁（）

A.细菌B.真菌C.支原体D.衣原体

3.培养细菌常用的温度是（）

A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃

4.能产生芽孢的细菌是（）

A.大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.破伤风杆菌D.肺炎链球菌

5.显微镜观察时，目镜为10×，物镜为40×，其放大倍数是（）

A.40倍B.100倍C.400倍D.1000倍

6.消毒是指（）

A.杀死物体上所有微生物B.杀死物体上的病原微生物

C.杀死含芽孢的细菌D.抑制微生物生长繁殖

7.下列属于真核微生物的是（）

A.放线菌B.酵母菌C.病毒D.蓝细菌

8.细菌生长繁殖的方式是（）

A.有性繁殖B.无性二分裂C.孢子生殖D.出芽生殖

9.常用于空气消毒的消毒剂是（）

A.碘伏B.酒精C.新洁尔灭D.过氧乙酸

10.食品微生物检验中，采集的样品应在（）内送检。

A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时

答案：1.A2.C3.C4.C5.C6.B7.B8.B9.D10.B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.微生物的特点包括（）

A.体积微小B.结构简单C.繁殖迅速D.分布广泛E.种类繁多

2.以下属于细菌特殊结构的有（）

A.细胞壁B.芽孢C.荚膜D.鞭毛E.菌毛

3.常用的微生物培养基按物理状态可分为（）

A.液体培养基B.固体培养基C.半固体培养基D.合成培养基E.天然培养基

4.能引起食物中毒的细菌有（）

A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.肉毒梭菌D.大肠杆菌E.霍乱弧菌

5.下列属于病毒特点的是（）

A.无细胞结构B.只含一种核酸C.专性细胞内寄生D.对抗生素不敏感E.对干扰素敏感

6.微生物检验中常用的无菌操作技术包括（）

A.火焰灭菌B.干热灭菌C.高压蒸汽灭菌D.过滤除菌E.紫外线消毒

7.真菌包括（）

A.霉菌B.酵母菌C.放线菌D.担子菌E.螺旋体

8.影响微生物生长的环境因素有（）

A.温度B.酸碱度C.氧气D.渗透压E.营养物质

9.食品微生物检验的项目通常包括（）

A.细菌总数B.大肠菌群C.致病菌D.霉菌E.酵母菌

10.下列哪些是微生物实验室常用的仪器设备（）

A.显微镜B.培养箱C.高压灭菌锅D.天平E.酸度计

答案：1.ABCDE2.BCDE3.ABC4.ABCD5.ABCDE6.ABCDE7.ABD8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有细菌都有细胞壁。（）

2.病毒可以在无生命的培养基上生长。（）

3.芽孢是细菌的繁殖体。（）

4.革兰氏阳性菌比革兰氏阴性菌对某些抗生素更敏感。（）

5.湿热灭菌比干热灭菌效果好。（）

6.食品中细菌总数越多，说明食品被污染的程度越严重。（）

7.霉菌和酵母菌都属于真菌。（）

8.微生物实验室的废弃物可以随意丢弃。（）

9.紫外线消毒主要用于空气和物体表面消毒。（）

10.进行微生物检验时，样品采集后可以长时间保存再送检。（）

答案：1.×2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述革兰氏染色的步骤。

答案：涂片固定，结晶紫初染1分钟，水洗；碘液媒染1分钟，水洗；95%酒精脱色30秒左右，水洗；番红复染1分钟，水洗，干燥后镜检。

2.简述无菌操作的注意事项。

答案：操作前紫外消毒实验室，洗手换工作服；在酒精灯火焰旁操作；所用器具提前灭菌；避免开口容器长时间暴露；操作动作要轻缓准确，减少空气流动。

3.简述微生物检验在食品行业的重要性。

答案：可判断食品卫生质量，监测加工