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2025年厨房管理考核试题及答案.doc

2025年厨房管理考核试题及答案.doc

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    2025年厨房管理考核试题及答案

    一、单项选择题

    1.厨房管理的核心是（）

    A.菜品质量B.人员管理C.成本控制D.卫生管理

    答案：A

    2.厨房设备的定期维护主要目的是（）

    A.延长使用寿命B.增加美观度C.节省空间D.降低采购成本

    答案：A

    3.以下哪种食材储存方式有助于保持新鲜度（）

    A.常温放置B.冷冻C.随意堆放D.与其他物品混放

    答案：B

    4.厨房卫生检查重点不包括（）

    A.食材新鲜度B.餐具清洁C.地面干燥D.员工着装

    答案：D

    5.制定厨房菜单时首要考虑的因素是（）

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