酒类火灾特点及处置专题培训.pptx

酒类火灾特点及处置对策仅供学习交流使用2025年11月

一二三四五

01白酒是什么

白酒主要成分为乙醇（分子式： ），在常温、常压下为无色透明液体，属易燃易爆甲类火灾危险性，一旦发生事故，危险性大、扑救难度大。

02白酒的生产工艺

酱香型白酒生产以“三高”工艺为基石，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，主要为五大工艺流程，按照“端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的工序进行生产，生产周期历时一年。此后分缸窖藏一年，然后盘勾，再窖藏三年，前后历时至少五年方能出厂。从原料进厂到包装出厂共计30道工序，165个工艺操作环节。

（一）制曲生产工艺

（二）制