2025年调饮师理论试题及答案.docVIP

2025年调饮师理论试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.调饮师在制作咖啡时，通常使用的水温是多少？

A.60°C

B.85°C

C.95°C

D.105°C

答案：C

2.以下哪种咖啡豆品种最适合制作浓缩咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.埃塞俄比亚

答案：B

3.制作拿铁时，通常使用的牛奶温度是多少？

A.40°C

B.50°C

C.60°C

D.70°C

答案：C

4.以下哪种甜味剂在调饮中最为常见？

A.蜂蜜

B.糖浆

C.枫糖浆

D.糖粉

答案：B

5.制作卡布奇诺时，通常使用的奶泡比例是多少？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

答案：A

6.以下哪种咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原香？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.滴滤

D.爱乐压

答案：C

7.调饮师在制作特调咖啡时，通常使用的糖浆种类有多少种？

A.3种

B.5种

C.7种

D.10种

答案：B

8.以下哪种设备在制作奶泡时最为常用？

A.奶泡器

B.搅拌器

C.榨汁机

D.咖啡机

答案：A

9.调饮师在制作冷萃咖啡时，通常使用的浸泡时间是多少？

A.15分钟

B.30分钟

C.60分钟

D.90分钟

答案：C

10.以下哪种咖啡制作方法最能体现咖啡豆的风味层次？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.滴滤

D.爱乐压

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.调饮师在制作咖啡时，需要注意哪些水质因素？

A.硬度

B.酸度

C.碱度

D.氯化物含量

答案：A,B,C,D

2.以下哪些咖啡豆品种适合制作冷萃咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.埃塞俄比亚

答案：A,B

3.制作拿铁时，通常使用的甜味剂有哪些？

A.蜂蜜

B.糖浆

C.枫糖浆

D.糖粉

答案：B,C,D

4.调饮师在制作特调咖啡时，通常使用的设备有哪些？

A.咖啡机

B.奶泡器

C.搅拌器

D.榨汁机

答案：A,B,C

5.以下哪些咖啡制作方法属于低因咖啡？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.滴滤

D.爱乐压

答案：B,C,D

6.调饮师在制作冷萃咖啡时，需要注意哪些因素？

A.水温

B.浸泡时间

C.粒度

D.空气接触

答案：A,B,C,D

7.以下哪些甜味剂在调饮中较为常见？

A.蜂蜜

B.糖浆

C.枫糖浆

D.糖粉

答案：A,B,C,D

8.调饮师在制作卡布奇诺时，需要注意哪些因素？

A.咖啡比例

B.牛奶温度

C.奶泡比例

D.倒奶技巧

答案：A,B,C,D

9.以下哪些咖啡制作方法最能体现咖啡豆的风味层次？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.滴滤

D.爱乐压

答案：B,C,D

10.调饮师在制作特调咖啡时，通常使用的原料有哪些？

A.咖啡豆

B.牛奶

C.甜味剂

D.香料

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.调饮师在制作咖啡时，水温越高越好。

答案：错误

2.制作拿铁时，牛奶温度越高越好。

答案：错误

3.调饮师在制作特调咖啡时，可以使用任何甜味剂。

答案：正确

4.制作卡布奇诺时，奶泡比例越高越好。

答案：错误

5.调饮师在制作冷萃咖啡时，浸泡时间越长越好。

答案：错误

6.调饮师在制作咖啡时，可以使用任何咖啡豆品种。

答案：错误

7.制作拿铁时，咖啡比例越高越好。

答案：错误

8.调饮师在制作特调咖啡时，可以使用任何设备。

答案：正确

9.制作卡布奇诺时，牛奶温度越高越好。

答案：错误

10.调饮师在制作冷萃咖啡时，水温越低越好。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述调饮师在制作咖啡时需要注意哪些水质因素。

答案：调饮师在制作咖啡时需要注意水质因素包括硬度、酸度、碱度和氯化物含量。硬度过高会导致咖啡口感苦涩，酸度过高会使得咖啡口感过于酸涩，碱度过高会使得咖啡口感过于苦涩，氯化物含量过高会使得咖啡口感有异味。

2.简述制作拿铁时需要注意哪些因素。

答案：制作拿铁时需要注意咖啡比例、牛奶温度和奶泡比例。咖啡比例过高会使得咖啡味道过于浓烈，牛奶温度过高会使得牛奶味道过于淡薄，奶泡比例过高会使得奶泡过于厚重。

3.简述调饮师在制作特调咖啡时需要注意哪些因素。

答案：调饮师在制作特调咖啡时需要注意咖啡豆品种、甜味剂和设备。咖啡豆品种不同，风味层次也不同，甜味剂的选择会影响咖啡的甜度，设备的选择会影响制作效果。

4.简述调饮师在制作冷萃咖啡时需要注意哪些因素。

答案：调饮师在制作冷萃咖啡时需要注意水温、浸泡时间和粒度。水温过低