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研究报告

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2026-2031中国奶酪行业市场前景预测及投资战略研究报告

第一章奶酪行业概述

1.奶酪行业定义及分类

奶酪，作为一种源于乳制品的食品，其历史可以追溯到数千年前。根据中国乳制品工业协会的数据，奶酪在西方国家有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，而在中国，奶酪的普及和发展则相对较晚。奶酪的定义可以概括为：以乳或乳制品为主要原料，通过添加凝乳酶、乳酸菌等发酵剂或酶制剂，使蛋白质凝固，然后加盐、压榨、成熟等工艺制成的固体或半固体食品。

奶酪的分类方式多种多样，根据不同的标准可以划分为不同的类别。首先，按照原料来源，奶酪可以分为动物奶奶酪和植物奶奶酪。动物奶奶