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中国牡蛎产业发展报告
（2025）
2025年11月
国家贝类产业技术体系中国水产流通与加工协会
中国水产科学研究院渔业战略中心国家贝类体系产业经济室
中国海洋大学水产学院中国科学院南海海洋研究所
《中国牡蛎产业发展报告（2025）》发布
11月15日，由国家贝类产业技术体系、中国水产流通
与加工协会指导，国家贝类产业技术体系产业经济功能研究
室、中国海洋大学水产学院、中国水产科学研究院战略中心、
中国科学院南海海洋研究所共同编制的《中国牡蛎产业发展
报告（2025）》在山东省威海市正式发布。
《报告》聚焦牡蛎产业高质量发展动态，重点分析了我
国牡蛎生产及变化、消费及市场、贸易形势、产业科技进展
和国际牡蛎产业动态等，识别了我国牡蛎产业发展的机遇和
挑战，明晰了未来发展的趋势及建议。《报告》全文如下。
目录
报告简要1
一、中国牡蛎生产及变化3
（一）产业规模5
（二）区域分布10
（三）成本收益及变化14
二、中国牡蛎消费及市场分析15
（一）人均消费及变化15
（二）市场价格及变化17
三、中国牡蛎国际贸易形势分析20
（一）出口量、额总体呈现稳定上升趋势20
（二）进口量、额总体呈现波动下降趋势21
（三）贸易顺差整体呈现上扬态势22
（四）贸易竞争力优势日益显现23
四、牡蛎产业科技进展25
（一）我国牡蛎育种及新品种25
（二）我国牡蛎养殖模式分析28
（三）我国牡蛎产业加工技术进展31
（四）牡蛎产业科技趋势34
五、国际牡蛎产业进展36
（一）全球牡蛎产量、产值呈现双增长态势36
（二）全球牡蛎消费呈现东方增长、西方萎缩格局37
六、展望及建议39
（一）产业发展展望39
（二）需关注的重点问题39
（三）对策建议41
编写人员1
图目录
图12013—2023年我国牡蛎产值变化情况6
图22017—2025年我国牡蛎平均单价年度变化情况7
图32017—2025年我国牡蛎单价季度变化情况7
图42017—2025年我国牡蛎单价月度变化情况8
图52013—2024年我国牡蛎产量变化情况8
图62013—2024年我国牡蛎养殖面积变化情况9
图72013—2024年我国牡蛎养殖面积单产变化情况9
图82024年全国各省牡蛎养殖产量11
图92024年全国各省牡蛎养殖面积12
图102018—2024年牡蛎养殖成本与出塘价格变化情况14
图111976—2023年我国牡蛎人均表观消费量及水平变化16
图122018—2025年我国牡蛎出塘价格18
图132024年牡蛎市场价格及走势19
图142015—2024年中国牡蛎出口额、量变化趋势20
图152015—2024年中国牡蛎进口额、量变化趋势22
图162015—2024年中国牡蛎贸易顺差变化趋势23
图172015—2024年中国牡蛎进出口及竞争力指数变化24
图18全球牡蛎产量、产值及中国占比37
图19全球牡蛎人均表观消费量38
表目录
表1全球各区域的品种类型4
表2全
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