做账实操-火锅店的成本核算.docx

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做账实操-火锅店的成本核算

火锅店的成本核算需结合其“食材鲜活、加工环节多、前厅后厨联动”的特点，涵盖从食材采购到顾客消费的全流程，核心是准确归集食材、人工、房租等成本，为定价、库存管理和利润分析提供依据。以下是详细的成本核算框架：

一、成本核算对象与周期

核算对象

核心：按菜品类别（如锅底、荤菜、素菜、小吃、饮品）或单道菜品（如肥牛卷、毛肚）核算，便于分析热门菜品的盈利性；

辅助：按门店整体核算总成本（用于评估门店盈利能力）。

核算周期

因食材周转快（尤其生鲜），通常以日结+周结为基础，月度进行完整成本核算（与财务报表周期匹配）。

二、

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从事会计行业10多年，从建账、记账、报税、成本核算控制、经营报表管理分析、公司注册变更注销等有着丰富的实战经验，欢迎志同道合的朋友相互交流学习，共同探讨，共同进步。

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