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项目一 水产原料-有毒物质、鱼贝类死后变化.pptx

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    项目一水产原料-有毒物质、鱼贝类死后变化;目录;01;有毒物质类型;有毒物质来源;有毒物质检测方法;02;重金属污染;有机污染物;微生物污染;03;死后变化过程;死后变化原因;死后变化对食品安全的影响;04;死后变化加剧有毒物质释放;死后变化影响有毒物质代谢;死后变化与有毒物质检测的关系;05;冷藏保鲜技术;低温处理技术;生物保鲜技术;06;国内外研究现状;存在问题及挑战;未来研究方向;07;案例一：某水产原料重金属污染事件;案例二：某鱼贝类死后变化导致的食品安全问题;案例三：某水产原料保鲜技术的应用;THANKS

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