货物分类货物包装和标志货物计量和积载因数第.pptVIP

三、货物的生物性质1、酶的作用酶又称酵素，是一类生物催化剂。酶的作用在生物变化中占有重要的地位。因为一切生物体内物质分解与合成都要靠酶的催化来完成，它是生物新陈代谢的内在基础。如粮谷的呼吸、后熟、发芽、发酵、陈化等都是酶作用的结果。酶是一种特种蛋白质，其催化作用具有专一性。酶的种类很多，大致可分为氧化还原酶、水解酶、转移酶、裂解酶、异构酶和连接酶等六大类。影响酶的催化作用的因素有温度、pH值、水分等。三、货物的生物性质2、呼吸作用呼吸作用是有机体货物在生命活动过程中，为获取热能维持生命力而进行的新陈代谢现象。这种作用是一切活的有机体货物最普通的生物现象，寄附在货物上的微生物、害虫等也具有此特性。呼吸作用可分为有氧呼吸和缺氧呼吸。三、货物的生物性质2、呼吸作用有氧呼吸是有机体货物中的葡萄糖或脂肪、蛋白质等，在通风良好、氧气充足条件下受氧化酶的催化，进行氧化反应，产生二氧化碳和水，并释放出热量。可用以下反应式表示：酶的催化?C6H12O6＋6O2========6CO2↑+6H2O+2.82MJ三、货物的生物性质2、呼吸作用缺氧呼吸是在无氧条件下，有机体货物利用分子内的氧进行呼吸作用。葡萄糖在各种酶的催化下，转化为酒精和二氧化碳，并释放出少量热量。这种缺氧呼吸实质是一种发酵作用。可用以下反应式表示：酶的催化?

C6H12O6=======2C2H5OH＋6CO2↑+117KJ三、货物的生物性质2、呼吸作用旺盛的有氧呼吸可造成有机体中营养成分大量消耗并产生自热、散湿现象，而严重的缺氧呼吸所产生的酒精积累过多会引起有机体内细胞中毒死亡。所以在运输过程中，应合理通风并尽量控制有关因素，使货物进行微弱的有氧呼吸，以利货物的安全保管。影响呼吸强度的因素有含水量、温度、氧的浓度等。三、货物的生物性质3、微生物作用微生物是借助于显微镜才能看见个体形态的小生物。微生物作用是微生物依据外界环境条件，吸取营养物质，经细胞内的生物化学变化，进行生长、发育、繁殖的生理活动过程。有机体货物在微生物作用下，会引起生霉、腐败和发酸发热等质量变化的现象。易受微生物作用的货物主要有肉类、鱼类、蛋类、乳制品、水果、蔬菜等。常见危害货物的微生物有细菌、霉茵和酵母菌等。微生物要在货物上生长、繁殖，除所需营养物质外，还要有适宜的温度、水分等条件。一般来说货物含水量多，环境温暖潮湿最适宜微生物的生长、繁殖活动，所以控制货物含水量和环境湿湿度以及防感染是防止微生物危害的主要措施。三、货物的生物性质4、虫害作用虫害作用对有机体货物危害性很大，害虫不仅蛀食货物，破坏组织结构，造成破碎、孔洞、发热和霉变等危害，而且害虫的分泌物、粪便、尸碱能沾污货物，影响卫生，降低质量，甚至完全丧失食用或种用（种子粮）价值。如粮谷害虫能促使粮谷结露、陈化、发热和霉变等，老鼠、白蚁等还会咬坏货物的包装、库场建筑物和传染疾病等。虫害作用与一般环境的温湿度、氧气浓度、货物的含水量有关系，其中高湿是最重要的。为防止虫害，应控制有关因素并做好防感染工作。在水运中，常见易受虫害作用的货物主要有粮谷类、干果类、毛皮制品等。三、货物的生物性质 有机体货物除以上生物变化外，还会产生后熟、发芽、陈化、胚胎发育等生物变化现象，均会造成货物受损，不利运输和保管。四、货物的机械性质货物的机械性质是指货物在受到外力作用时，具有抵抗变形或破坏的能力的性质。货物的机械性能既与货物本身性质有关，又与其包装质量有关。在运输中，货物所受到外力作用大致有：静态作用力——堆码压力动态作用力——震动冲击、翻倒冲击、跌落冲击四、货物的机械性质货物和包装的抗压强度是最常用的机械性指标，抗压强度即抗压性，是指物质单位面积上所能承受的极限压力，单位为帕（Pa），它决定着货物的堆码高度或耐压的强度。其次是韧性，即物质抵抗冲击力的能力。相反，缺乏韧性，则称为脆性，脆性的货物或包装，不耐外界冲击力的破坏作用。在运输中，货物受震动、翻倒、跌落冲击有时是不可避免的，因此，要求货物和包装具有抵抗水运中正常堆压冲击的能力，以增强其机械强度，防止受外力作用造成破损。在运输中，货物发生机械变化的形式主要有破碎、变形、渗漏、结块等。四、货物的机械性质1、货物的破碎破碎是由于货物质脆或包装强度弱，承受较小的外力作用后就容易造成破损的性能。如玻璃制品、陶瓷制品、电视机及用玻璃、陶瓷作包装的货物。在运输中，易碎货物除了要求包装坚固牢靠，加填适当材料进行缓冲和标有储运指示标志外，