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2025年厨师入场考试试题及答案.doc

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    2025年厨师入场考试试题及答案

    一、单项选择题

    1.以下哪种食材不属于根茎类蔬菜？

    A.土豆B.胡萝卜C.西兰花D.山药

    答案：C

    2.炒青菜时，一般先放什么？

    A.青菜B.油C.盐D.蒜

    答案：B

    3.煎牛排时，牛排的最佳厚度是多少？

    A.1厘米B.2厘米C.3厘米D.4厘米

    答案：B

    4.制作糖醋排骨时，糖醋汁的比例一般是？

    A.1:1:1B.2:2:1C.3:2:1D.4:3:2

    答案：C

    5.下列哪种油适合用来炸制食物？

    A.橄榄油B.花生油C.大豆油D.黄油

    答案：C

    6.米饭煮熟的标准是？

    A.

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