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2025年超星尔雅学习通《人类营养需求》章节测试题库及答案解析

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一、选择题

1.蛋白质的主要功能之一是（）

A.提供能量

B.维持酸碱平衡

C.构成身体组织

D.调节生理功能

答案：C

解析：蛋白质是构成人体组织、器官和细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和更新至关重要。虽然蛋白质也能提供能量，但其主要功能是构成组织。维持酸碱平衡和调节生理功能虽然也是蛋白质的功能之一，但不是其主要功能。

2.下列哪种食物是维生素B12的良好来源？（）

A.水果

B.谷物

C.豆类

D.动物肝脏

答案：D

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，尤其是动物肝脏、肉类、鱼类和蛋类。植物性食物中几乎不含维生素B12。水果、谷物和豆类不是维生素B12的良好来源。

3.碳水化合物在体内的主要作用是（）

A.构成细胞

B.提供能量

C.储存脂肪

D.维持酸碱平衡

答案：B

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，能够为身体提供所需的能量。构成细胞、储存脂肪和维持酸碱平衡虽然也是碳水化合物的功能之一，但不是其主要功能。

4.脂肪在体内的主要储存形式是（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪酸

D.甘油三酯

答案：D

解析：脂肪在体内的主要储存形式是甘油三酯，它能够在脂肪组织中储存大量的能量。蛋白质、碳水化合物和脂肪酸虽然也是脂肪的组成部分，但不是其主要储存形式。

5.维生素C的主要功能是（）

A.促进铁吸收

B.维持皮肤健康

C.增强免疫力

D.以上都是

答案：D

解析：维生素C具有多种生理功能，包括促进铁吸收、维持皮肤健康和增强免疫力。因此，以上都是维生素C的主要功能。

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

答案：B

解析：钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，对于维持骨骼健康至关重要。铁、锌和硒虽然也是人体必需的矿物质，但对骨骼健康没有直接的影响。

7.水在人体中的主要作用是（）

A.提供能量

B.维持体温

C.构成细胞

D.以上都是

答案：D

解析：水在人体中起着多种重要作用，包括提供能量、维持体温和构成细胞。因此，以上都是水在人体中的主要作用。

8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.肉类

B.水果

C.谷物

D.豆类

答案：C

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，尤其是谷物、蔬菜和水果。肉类中几乎不含膳食纤维。因此，谷物是膳食纤维的良好来源。

9.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.铁

D.锌

答案：C

解析：铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血。维生素A、维生素C和锌虽然也是人体必需的营养素，但缺乏它们不会直接导致贫血。

10.以下哪种饮食习惯不利于健康？（）

A.均衡饮食

B.经常食用高脂肪食物

C.多吃蔬菜水果

D.定时定量进餐

答案：B

解析：经常食用高脂肪食物会导致肥胖、高血脂等多种健康问题，不利于健康。均衡饮食、多吃蔬菜水果和定时定量进餐都是有利于健康的饮食习惯。

11.构成人体组织蛋白质的基本单位是（）

A.脂肪酸

B.碳水化合物

C.氨基酸

D.维生素

答案：C

解析：蛋白质是由多种氨基酸通过肽键连接而成的大分子化合物，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。脂肪酸是构成脂肪的基本单位，碳水化合物主要由碳、氢、氧三种元素组成，维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机化合物，但它们都不是构成蛋白质的基本单位。

12.人体内含量最多的有机化合物是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

解析：蛋白质是人体内含量最多的有机化合物，约占人体干重的45%-50%。脂肪是人体内含量第二多的有机化合物，但含量远低于蛋白质。碳水化合物和维生素在人体内的含量相对较少。

13.下列哪种食物中几乎不含维生素B12？（）

A.动物肝脏

B.海鱼

C.蛋类

D.水果

答案：D

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如动物肝脏、肉类、鱼类和蛋类。植物性食物中几乎不含维生素B12，水果是维生素B12含量很少的食物之一。

14.能够为人体提供直接能量的营养素是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，能够为人体提供直接能量。蛋白质和脂肪虽然也能提供能量，但需要先转化为碳水化合物或脂肪才能被利用。维生素不能为人体提供能量。

15.人体内最重要的储能物质是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：B

解析：脂肪是人体内最重要的储能物质