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2025年最新保健品食安员考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种营养成分是人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.糖类

答案：B

2.保健品中常见的天然活性成分不包括：

A.茶多酚

B.超氧化物歧化酶

C.葡萄糖

D.花青素

答案：C

3.以下哪种食品添加剂在保健食品中是禁止使用的？

A.维生素E

B.乳酸钙

C.甜蜜素

D.叶酸

答案：C

4.保健食品的标签上必须标明的内容不包括：

A.生产商名称和地址

B.生产许可证编号

C.保质期

D.食用方法

答案：B

5.以下哪种情况下，消费者可以要求退货或退款？

A.产品包装轻微破损

B.产品过期

C.产品成分与标签不符

D.产品外观与描述略有差异

答案：C

6.保健食品的广告宣传中，以下哪种说法是合法的？

A.“可以治愈高血压”

B.“增强免疫力，预防疾病”

C.“改善睡眠，无副作用”

D.“快速减肥，无需运动”

答案：B

7.以下哪种食品加工方法会导致营养成分的损失？

A.蒸煮

B.烘焙

C.焙烤

D.热风干燥

答案：D

8.保健食品的生产过程中，以下哪个环节不需要严格的卫生控制？

A.原料验收

B.生产环境清洁

C.人员健康检查

D.成品包装

答案：D

9.以下哪种情况下，保健食品可能会被召回？

A.产品包装设计更新

B.消费者投诉包装轻微破损

C.产品检测出有害物质

D.产品外观略有变化

答案：C

10.保健食品的储存条件中，以下哪种做法是不正确的？

A.避光保存

B.密封保存

C.高温保存

D.干燥保存

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪些是保健食品的常见功效？

A.增强免疫力

B.改善睡眠

C.降血压

D.治疗糖尿病

答案：A,B

2.以下哪些成分属于天然活性成分？

A.茶多酚

B.超氧化物歧化酶

C.葡萄糖

D.花青素

答案：A,B,D

3.保健食品的标签上必须标明的内容包括：

A.生产商名称和地址

B.生产许可证编号

C.保质期

D.食用方法

答案：A,C,D

4.以下哪些情况下，消费者可以要求退货或退款？

A.产品包装轻微破损

B.产品过期

C.产品成分与标签不符

D.产品外观与描述略有差异

答案：B,C

5.保健食品的广告宣传中，以下哪些说法是合法的？

A.“可以治愈高血压”

B.“增强免疫力，预防疾病”

C.“改善睡眠，无副作用”

D.“快速减肥，无需运动”

答案：B,C

6.以下哪些食品加工方法会导致营养成分的损失？

A.蒸煮

B.烘焙

C.焙烤

D.热风干燥

答案：C,D

7.保健食品的生产过程中，以下哪些环节需要严格的卫生控制？

A.原料验收

B.生产环境清洁

C.人员健康检查

D.成品包装

答案：A,B,C

8.以下哪些情况下，保健食品可能会被召回？

A.产品包装设计更新

B.消费者投诉包装轻微破损

C.产品检测出有害物质

D.产品外观略有变化

答案：C

9.保健食品的储存条件中，以下哪些做法是正确的？

A.避光保存

B.密封保存

C.高温保存

D.干燥保存

答案：A,B,D

10.以下哪些是保健食品的常见成分？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.激素

答案：A,B,C

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.保健食品可以替代药品进行治疗。

2.保健食品的标签上必须标明生产许可证编号。

3.保健食品的广告宣传中，可以宣传产品的功效。

4.保健食品的生产过程中，不需要严格的卫生控制。

5.保健食品的储存条件中，高温保存是正确的做法。

6.保健食品的常见成分包括维生素、矿物质和蛋白质。

7.保健食品可以治愈高血压。

8.保健食品的广告宣传中，可以宣传产品的治疗作用。

9.保健食品的储存条件中，避光保存是正确的做法。

10.保健食品的常见功效包括增强免疫力和改善睡眠。

答案：1.错误，2.正确，3.正确，4.错误，5.错误，6.正确，7.错误，8.错误，9.正确，10.正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述保健食品的定义和特点。

答案：保健食品是指具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。其特点包括：具有特定的保健功能、适宜特定人群食用、不以治疗疾病为目的、对人体安全无害。

2.简述保健食品标签上必须标明的内容。

答案：保健食品标签上必须标明的内容包括：