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2025年食品安全质量检验工职业技能资格知识考试题库与答案.docx

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    2025年食品安全质量检验工职业技能资格知识考试题库与答案

    一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

    1.下列属于食品物理检验指标的是：

    A.铅含量

    B.折光率

    C.大肠杆菌群

    D.亚硝酸盐

    答案：B

    2.测定食品中水分含量时，恒重的判定标准是两次称量质量差不超过：

    A.0.1mg

    B.1mg

    C.2mg

    D.5mg

    答案：C

    3.革兰氏染色中，关键的脱色剂是：

    A.结晶紫

    B.碘液

    C.95%乙醇

    D.沙黄

    答案：C

    4.以下哪种培养基用于沙门氏菌的选择性增菌？

    A.营养琼脂

    B.亚

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