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2025年最新初级厨工考试题及答案.doc

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    2025年最新初级厨工考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在厨房操作中，处理生肉和熟食时应该遵循的原则是：

    A.先处理熟食后处理生食

    B.先处理生食后处理熟食

    C.生熟食物可以一起处理

    D.以上都不对

    答案：B

    2.厨房中常用的清洁剂通常是：

    A.酸性清洁剂

    B.碱性清洁剂

    C.中性清洁剂

    D.以上都可以

    答案：B

    3.烹饪时，为了保持蔬菜的营养，应该采用哪种烹饪方法？

    A.煮沸

    B.炒

    C.烤

    D.炖

    答案：B

    4.在厨房中，以下哪种食材容易受到交叉污染？

    A.水果

    B.蔬菜

    C.生肉

    D.熟食

    答案：C

    5.厨房中使用的刀具

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