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旅游专业综合技能考试题+答案

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.服务员的()可通过看、听、想、说四个方面来提高。

A、工作态度

B、服务技巧

C、应变能力

D、心理素质

正确答案：C

2.血腥玛丽是由（）为基酒调制的鸡尾酒

A、白兰地

B、金酒

C、威士忌

D、伏特加

正确答案：D

3.宴会摆台时，烟灰缸从主人位（）开始，每隔（）座位摆放一个。

A、左侧，两个

B、右侧，一个

C、左侧，一个

D、右侧，两个

正确答案：D

4.餐饮服务员职业道德的基本准则，就是指()。

A、努力钻研业务，追求赢利第一

B、提高自身修养，实现自我提高

C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

D、精通业务水平，不断提高技能水平

正确答案：C

5.古代坐姿要求保持上身正直的原因是()选择一项：

A、儒家讲究人身体的“正”和内心的“中”

B、儒家讲究人身体的“仪”和内心的“礼”

C、儒家讲究人身体的“直”和内心的“敬”

D、儒家讲究人的身体“正”和内心的“礼”

正确答案：A

6.在食品卫生中，对食品的()要求是首要条件。

A、色、香、味、形

B、符合营养

C、无毒无害

D、引人食欲

正确答案：C

7.男士同女士握手，应该按()伸手顺序。

A、年龄小的先伸手

B、男士先伸手

C、双方同时伸手

D、女士先伸手

正确答案：D

8.黄酒需要加热，盛载黄酒用（）辅助。

A、餐巾

B