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2025年初级西式面点师（五级）资格理论考试题库（含答案）.pdfVIP

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  • 2025-12-06 发布于山东
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2025年初级西式面点师（五级）资格理论考试题库（含答案）.pdf

    2025年初级西式面点师(五级)资格理论考试题库(含答案)

    一、单选题

    1.制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时，不会影响蛋清的打

    发

    A、油

    B、水

    C、杂质

    D、糖

    答案：D

    2.含不饱和脂肪酸多的脂肪是()。

    A、鸡油

    B、黄油

    C、大豆油

    D、可可油

    答案：C

    3.面点操作间的地面应保证每班次()。

    A、清洁一次

    B、清洁两次

    C、多次清洁

    D、随意清洁

    答案：A

    4.对食物中毒患者不能采用的急救方法是()

    A、对昏迷状态的病人催吐

    B、对清醒状态的病人催吐

    C、洗胃

    D、导泻和灌肠

    答案：A

    5.果汁、菜汁的营养

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