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食品法律法规题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全、无害

D.对环境无害

答案：C

解析：食品生产经营相关的洗涤剂、消毒剂需确保对人体安全无害，这样才能保障食品生产经营过程安全，避免对食品造成污染及对人体健康产生危害。

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：B

解析：规定保存期限为二年，是为了便于在需要时追溯食品生产及销售环节信息，保障食品安全可查可控。

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合的要求是（）

A.不得少于产品保质期满后三个月

B.不得少于产品保质期满后六个月

C.不得少于产品保质期满后一年

D.不得少于产品保质期满后二年

答案：B

解析：不少于产品保质期满后六个月的记录保存期限，能在较长时间内保证食品进货信息可追溯，利于食品安全监管。

4.被吊销食品生产经营许可证的食品生产经营者，自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.三年

B.四年

C.五年

D.六年

答案：C

解析：设定五年的限制期，是为了防止有不良记录的生产经营者短期内再次进入市场，保障食品安全市场环境。

5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者，食品广告不得涉及（）

A.食品的产地

B.食品的营养成分

C.疾病预防、治疗功能

D.食品的生产日期

答案：C

解析：食品广告不能涉及疾病预防、治疗功能，避免误导消费者，防止造成不必要的健康风险认知偏差。

6.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。

A.食用农产品

B.预包装食品

C.散装食品

D.保健食品

答案：A

解析：食用农产品在销售环节相对特殊，规定不需要取得食品生产经营许可，以简化部分流通环节。

7.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实（），加强食品生产经营过程控制，保证食品安全。

A.食品安全管理制度

B.食品质量检测制度

C.食品召回制度

D.食品进货查验制度

答案：A

解析：全面负责食品安全工作需建立食品安全管理制度，涵盖各环节，确保企业生产经营活动符合食品安全要求。

8.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品生产企业可以（）

A.自行检验

B.委托符合本法规定的食品检验机构进行检验

C.自行检验或者委托符合本法规定的食品检验机构进行检验

D.以上都不对

答案：C

解析：企业既可以自行检验保证食品质量，也可委托专业检验机构检验，多种方式保障出厂食品合格。

9.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.从业资格证

C.培训合格证明

D.身份证

答案：A

解析：健康证明能确保食品生产经营人员身体健康，避免因人员健康问题引发食品安全事故。

10.违反本法规定，构成犯罪的，依法追究（）

A.道德谴责

B.民事责任

C.刑事责任

D.行政责任

答案：C

解析：严重违反食品法律法规构成犯罪的，需依法追究刑事责任，以维护法律威严和食品安全秩序。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染

答案：ABCD

解析：这些要求从场所环境、人员管理、工艺流程等多方面保障食品生产经营符合安全标准，防止污染，确保食品安全。

2.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等