职业技能鉴定考试参考题目答案：评茶员（高级） (一).pdfVIP

职业能鉴定复习

技考试指导

评茶员

目录

第一章命题思路与复习要求1

第一节命题思路1

第二节试卷组成特点1

第三节对考生的基要求2

第二章鉴定考核重点4

第一节理论知识鉴定考核重点4

第二节操作技能鉴定考核重点11

第三章理论知识复习指导13

第一节茶叶贮藏品质变化及相关标准知识复习指导13

第二节乌龙茶青（茶）、红茶的加工技术原理与审评知识复习指导20

第四章操作技能复习指导39

第五章理论知识试题精选与参考答案41

第一节理论知识试题精选41

第二节理论知识试题精选参考答案200

第六章模拟试卷与参考答案205

第一节理论知识模拟试卷205

第二节理论知识模拟试卷参考答案240

第三节操作技能模拟试卷242

第一章命题思路与复习要求

第一节命题思路

试卷命题的依据是人力资源与社会保障部制定的国家职业技能标准《评茶员》

（以下简称《标准》）。《标准》将评茶员的职业能力分解为样品管理、茶叶感官审

评准备、感官品质评定和综合评定四部分，针对这四个部分的试卷命题依据是相应的

评茶员国家职业技能标准、法律法规、文件政策和大专院校教材。

为加强职业技能鉴定命题管理，提高命题质量，更好地与当前社会、企业的发展

需要相适应，省人力资源与社会保障厅职业技能鉴定中心组织专家按照人力资源与

社会保障部制定的《国家职业技能鉴定命题技术标准（试行）》《省职业技能鉴定

题库教材开发指南》和人力资源与社会保障部制定的《评茶员国家职业技能标准》的

统一要求，组织开发省评茶员职业技能鉴定题库。省人力资源与社会保障厅职业技

能鉴定中心就评茶员职业工种对从业人员的要求进行充分的分析和认证，以“鉴定

要素细目表”的形式确定了理论知识和专业能力两方面所应考核的具体内容。

评茶员的“鉴定要素细目表”中，理论知识部分设有224个鉴定点，专业能力部分确

定了样品管理、茶叶感官审评准备、感官品质评定和综合评定等考核项目。”鉴定要

素细目表”全面反映了当前构建和谐劳动关系对评茶员的理论知识、法律法规政策知

识和操作技能的要求，保证了试卷内在的质量要求。

第二节试卷组成特点

一、理论知识试卷

理论知识试卷的具体题型、题量及配分情况如表1-2-U

表1-2-1理论知识试卷的组成

题型题量配分总数

单项选择题120每题0.5分60分

多项选择题20每题1分20分

判断题40每题0.5分20分

合计180100分

1

二、操作技能试卷

操作技能试卷由“试卷正文”和“评分记录表”组成，提供考生和考评员使用。

(1)试卷正文包括试题内容、分值、总时间与各个试题的时间分配要求，操作技

术和操作规定、否定项等需要说明的问题和要求。

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