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从大米与猪肉看我国食物供应链损耗及资源环境双重效应

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球粮食安全和可持续发展备受关注的大背景下，食物供应链上的损失和浪费问题愈发凸显。我国作为人口大国，食物生产与消费规模庞大，食物供应链的高效运作对保障粮食安全和资源合理利用意义重大。然而，当前我国食物供应链在各个环节均存在不同程度的损耗。从农田到餐桌，粮食产后处理、储存、运输、加工以及销售等环节，都伴随着粮食的损失；肉类产品在养殖、屠宰、加工、冷链运输及销售过程中，也面临着品质下降、损耗增加等问题。这些损耗不仅造成了资源的极大浪费，还对环境产生了诸多负面影响。

大米作为我国主要的粮食作物之一，是数亿人口的主