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白酒酿酒师（助理）职业技能理论考试题库（附答案）.docVIP

白酒酿酒师（助理）职业技能理论考试题库（附答案）.doc

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    白酒酿酒师（助理）职业技能理论考试题库（附答案）

    单选题

    1.最适合根霉生长繁殖的原料为（）。

    A、高粱粉

    B、米粉

    C、玉米粉

    D、小米粉

    参考答案：B

    2.中华人民共和国食品安全法于（）年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。

    A、2006

    B、2007

    C、2008

    D、2009

    参考答案：D

    3.中国白酒的传统蒸馏器具是（）。

    A、天锅

    B、甑桶

    C、蒸馏釜

    D、冷凝器

    参考答案：B

    4.制曲酿酒工艺是采用多菌种（）--发酵法。

    A、选择

    B、培养

    C、自然

    D、控制

    参考答案：C

    5.直链淀粉平均含（）个葡萄糖单元。

    A、

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