2025年山西省医疗卫生系统招聘考试（营养与食品卫生学）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年山西省医疗卫生系统招聘考试（营养与食品卫生学）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体每日所需能量中，由碳水化合物提供的合理比例应为

A.10%～15%

B.20%～30%

C.45%～60%

D.60%～70%

2、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、下列食物中，优质蛋白质含量最高的是

A.大米

B.大豆

C.花生

D.土豆

4、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A.锌

B.铁

C.碘

D.硒

5、以下属于水溶性维生素的是

A.维生素K

B.维生素E

C.维生素B1

D.维生素D

6、我国居民膳食指南建议每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

7、下列哪种食物最易引起沙门氏菌食物中毒？

A.奶粉

B.熟肉制品

C.生鸡蛋或未煮熟禽蛋

D.海产品

8、下列哪项不属于合理膳食的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、全谷

C.多吃高脂肪、高糖食品

D.控油限盐，少喝含糖饮料

9、孕期妇女最容易缺乏的微量元素是

A.钙

B.铁

C.铜

D.铬

10、下列哪种食品属于高GI（血糖生成指数）食品？

A.燕麦片

B.糙米

C.白面包

D.豆类

11、人体每日所需能量中，由碳水化合物提供的合理比例应为多少？

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～65%

D.65%～75%

12、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13、下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.大豆

C.花生

D.土豆

14、婴幼儿辅食添加的最佳起始时间为出生后多久？

A.3个月

B.4个月

C.6个月

D.8个月

15、下列哪种营养素在体内具有抗氧化作用？

A.维生素B1

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

16、下列哪种食品最易受到黄曲霉毒素污染？

A.小麦

B.花生

C.牛奶

D.苹果

17、下列哪项是高血压患者应限制摄入的营养素？

A.钾

B.钙

C.钠

D.镁

18、下列哪种情况属于食物中毒的典型特征？

A.长期食用高脂饮食导致肥胖

B.食用未煮熟的四季豆后出现恶心、呕吐

C.饮用牛奶后腹胀腹泻

D.因缺碘导致甲状腺肿大

19、下列哪种营养素是合成血红蛋白的关键原料？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

20、下列哪种膳食模式有助于预防心血管疾病？

A.高脂高糖饮食

B.地中海饮食

C.高盐饮食

D.纯素食

21、人体内主要的能量来源是下列哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

22、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

23、以下哪种食品最易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.苹果

D.牛奶

24、世界卫生组织建议成年人每日食盐摄入量应低于多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

25、下列哪项属于宏量营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.水

D.膳食纤维

26、下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.豆腐

C.土豆

D.菠菜

27、糖尿病患者饮食管理中，应优先选择哪种类型的碳水化合物？

A.高GI食物

B.低GI食物

C.精制糖类

D.白面包

28、下列哪种元素缺乏可导致地方性甲状腺肿？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

29、食品腐败变质的主要原因是？

A.光照过强

B.微生物污染

C.包装破损

D.运输颠簸

30、下列哪种营养素具有最强的饱腹感？

A.葡萄糖

B.脂肪

C.蛋白质

D.果糖

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列关于人体能量消耗的描述，正确的是哪些？

A.基础代谢率受年龄、性别和体表面积影响

B.食物热效应中蛋白质的热效应最高

C.体力活动是能量消耗中最可调节的部分

D.婴幼儿的生长发育也属于能量消耗的一部分

32、下列哪些营养素在体内具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.β-胡萝卜素

33、下列哪些属于合理膳食的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.