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喵妈妈的小吃安全课件

XX有限公司

20XX

汇报人：XX

目录

01

小吃安全基础

02

食材采购与储存

03

小吃制作过程

04

小吃卫生与健康

05

小吃安全监管

06

小吃安全教育

小吃安全基础

01

食品安全定义

符合相关食品安全法律法规要求

法律规定

保障消费者食用后健康不受损害

健康保障

确保食品无毒无害

基本概念

小吃安全重要性

小吃安全关乎儿童健康，避免食物中毒等风险。

保障健康

确保小吃安全，让家长更放心孩子选择校外食品。

家长放心

常见小吃风险

卫生不达标

制作环境脏乱，易导致细菌污染。

食材不新鲜

使用过期或变质食材，增加食品安全风险。

01

02

食材采购与储存

02

选择合格供应商

查看供应商的营业执照、卫生许可证等，确保其合法合规。

考察供应商资质

定期对供应商的食材进行抽样检测，确保食材新鲜、无污染。

评估食材质量

正确储存食材方法

不同食材分类存放，避免交叉污染。

分类储存

冷藏冷冻食材注意温度，确保食材新鲜。

温度控制

定期检查食材状态，及时处理变质食材。

定期检查

防止食材变质措施

食材应存放在冰箱或冷藏库中，保持低温以防变质。

低温储存

定期检查食材状态，及时处理变质食材，确保食品安全。

定期检查

保持储存环境干燥，避免食材受潮发霉。

干燥环境

小吃制作过程

03

卫生操作规范

穿戴整洁

制作人员需穿戴整洁的工作服帽，保持个人卫生。

食材清洁

确保所有食材在使用前经过彻底清洗，避免交叉污染。

食品加工注意事项

确保食品加工环境及工具干净卫生，避免交叉污染。

卫生条件

选用新鲜、无污染的食材，确保原料安全可靠。

原料安全

遵循正确的食品加工流程，如温度控制、时间管理等。

操作规范

防止交叉污染技巧

确保生食材与熟食材分开存放、加工，避免细菌传播。

生熟分开处理

使用专用刀具、砧板等工具处理不同食材，减少污染风险。

工具专用

小吃卫生与健康

04

个人卫生要求

01

穿戴整洁

员工需穿戴干净的工作服帽，保持个人卫生，减少食品污染风险。

02

勤洗手消毒

操作前后彻底洗手消毒，确保手部清洁，防止病菌传播。

食品安全标准

确保食材新鲜，无污染，符合食品安全法规。

原料安全

加工过程要清洁，员工需遵守卫生规范，防止交叉污染。

加工卫生

健康小吃的推广

强调小吃健康的重要性，提升消费者对健康小吃的认知和接受度。

宣传健康理念

分享健康小吃成功推广的案例，如品牌故事、市场反响等，增强说服力。

展示成功案例

小吃安全监管

05

监管机构职责

负责设定小吃行业的食品安全标准和规范。

制定安全标准

01

监督小吃商家执行食品安全标准，确保合规操作。

监督执行力度

02

定期检查与评估

01

定期现场检查

对小吃摊位进行实地查看，确保卫生达标，食材新鲜。

02

安全标准评估

依据食品安全标准，定期评估小吃摊位的合规情况。

违规处理与惩罚

初次违规者将收到警告，并要求在规定时间内完成整改。

警告与整改

01

对于严重违规者，将处以罚款，情节恶劣者将责令停业整顿。

罚款与停业

02

小吃安全教育

06

安全知识普及

介绍食品安全的基本标准，如生产日期、保质期等。

食品安全标准

强调个人卫生习惯对小吃安全的重要性，如洗手、戴口罩。

卫生习惯培养

培训与考核

实操考核

通过模拟操作，考核员工对小吃安全规范的掌握程度。

定期培训

定期组织小吃安全知识培训，提升员工安全意识。

01

02

提升安全意识

教导识别食品成分，了解添加剂危害，提升食品安全认知。

认识食品标签

强调个人卫生，如洗手、餐具消毒，预防病从口入。

卫生习惯养成

谢谢

Thankyou