原创力文档2025年最新乳制品加工技能考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.乳制品加工中，用于杀菌的最常用方法是？
A.巴氏杀菌法
B.超高温瞬时杀菌法
C.闪蒸法
D.冷却法
答案：A
2.在乳制品中，哪种成分是主要的乳糖？
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.盐
答案：C
3.乳制品加工中，哪种设备用于分离乳中的脂肪？
A.均质机
B.脂肪分离器
C.蒸发器
D.冷却器
答案：B
4.乳制品中，哪种成分对热稳定性影响最大？
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.维生素
答案：A
5.乳制品加工中，哪种方法用于去除乳中的微生物？
A.过滤
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