2025年最新中级酿酒工考试题库及答案.doc

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2025-12-08 发布于山东
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2025年最新中级酿酒工考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.酿酒过程中，用于调节酒体风味的重要成分是

A.乙醇

B.乙酸

C.乳酸

D.甘油

答案：D

2.发酵过程中，酵母菌的主要作用是

A.产生二氧化碳

B.产生乙醇

C.产生乳酸

D.分解蛋白质

答案：B

3.酿酒中常用的糖化酶主要作用于

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

答案：A

4.酿酒过程中，用于提高酒体清澈度的方法是

A.过滤

B.沉淀

C.发酵

D.蒸馏

答案：A

5.酿酒中常用的消毒剂是

A.高锰酸钾

B.氯化钠

C.乙醇

D.硫磺

答案：C

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