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2025年生物学乳酸菌题库及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.乳酸菌属于哪一类微生物？

a)真菌

b)原生动物

c)细菌

d)病毒

2.乳酸菌发酵的主要代谢产物是什么？

a)乙醇和二氧化碳

b)乳酸和乙酸

c)乙醇和乳酸

d)乙酸和二氧化碳

3.乳酸菌的细胞壁结构与其他细菌有何区别？

a)含有肽聚糖和脂多糖

b)无肽聚糖，仅含细胞膜

c)含有假肽聚糖，无脂多糖

d)无细胞壁，仅由细胞膜包裹

4.乳酸菌的繁殖方式主要是？

a)有性生殖

b)芽孢形成

c)二分裂

d)出芽生殖

5.乳酸菌在食品工业中主要应用于？

a)发酵面包

b)发酵酸奶

c)发酵啤酒

d)发酵白酒

6.乳酸菌的代谢类型属于？

a)需氧型

b)厌氧型

c)兼性厌氧型

d)微需氧型

7.乳酸菌的基因组结构特点是什么？

a)线性DNA

b)环形DNA

c)染色体+质粒

d)无基因组

8.乳酸菌在人体肠道中的作用是什么？

a)引发炎症

b)分解纤维素

c)维持肠道菌群平衡

d)产生毒素

9.乳酸菌的糖酵解途径与酵母菌有何不同？

a)产生乙醇

b)产生乳酸

c)无氧化还原反应

d)无酶参与

10.乳酸菌的耐酸机制是什么？

a)高渗透压

b)高pH值耐受

c)细胞膜脂质组成调整

d)无耐酸机制

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.乳酸菌属于革兰氏阳性菌。

2.乳酸菌发酵过程中会产生二氧化碳。

3.乳酸菌的细胞结构包含核糖体。

4.乳酸菌的代谢产物主要为乳酸和乙酸。

5.乳酸菌在无氧条件下无法生存。

6.乳酸菌的基因组比大肠杆菌更复杂。

7.乳酸菌在酸奶制作中起主要作用。

8.乳酸菌的繁殖速度比酵母菌快。

9.乳酸菌的细胞壁不含肽聚糖。

10.乳酸菌的代谢类型为需氧型。

三、填空题（总共10题，每题2分）

1.乳酸菌的属名是__________。

2.乳酸菌发酵的主要产物是__________。

3.乳酸菌的细胞壁主要成分是__________。

4.乳酸菌的繁殖方式是__________。

5.乳酸菌在酸奶中的作用是__________。

6.乳酸菌的代谢类型是__________。

7.乳酸菌的基因组结构是__________。

8.乳酸菌在人体肠道中的作用是__________。

9.乳酸菌的糖酵解途径称为__________。

10.乳酸菌的耐酸机制涉及__________。

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述乳酸菌的细胞结构特点及其生物学意义。

2.解释乳酸菌在食品工业中的应用原理及其优势。

3.描述乳酸菌在人体肠道中的生态功能及其重要性。

4.比较乳酸菌与大肠杆菌在代谢和繁殖方面的异同。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论乳酸菌在现代医学中的潜在应用及其挑战。

2.分析乳酸菌在食品保鲜中的作用机制及其局限性。

3.探讨乳酸菌与其他益生菌的协同作用及其在健康领域的应用前景。

4.评估乳酸菌在环境修复中的可行性及其潜在风险。

参考答案

一、选择题

1.c)细菌

2.b)乳酸和乙酸

3.c)含有假肽聚糖，无脂多糖

4.c)二分裂

5.b)发酵酸奶

6.c)兼性厌氧型

7.b)环形DNA

8.c)维持肠道菌群平衡

9.b)产生乳酸

10.c)细胞膜脂质组成调整

二、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

三、填空题

1.Lactobacillus

2.乳酸和乙酸

3.肽聚糖

4.二分裂

5.发酵乳制品

6.兼性厌氧型

7.环形DNA

8.维持肠道菌群平衡

9.糖酵解

10.细胞膜脂质组成调整

四、简答题

1.细胞结构特点及其生物学意