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2025年最新食品安全员初级考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮

D.以上都是

答案：D

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

答案：D

3.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.省级卫生行政部门

D.食品行业协会

答案：A

4.食品中污染物限量规定属于（）。

A.食品安全国家标准

B.食品行业规范

C.地方性食品安全法规

D.食品标签标准

答案：A

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

6.食品安全风险监测计划由（）制定、实施和评估。

A.国务院卫生行政部门

B.省级卫生行政部门

C.县级卫生行政部门

D.食品药品监督管理部门

答案：A

7.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。

A.食品添加剂的作用

B.食品添加剂的用法

C.虚假、夸大宣传的用语

D.生产者的名称、地址

答案：C

8.食品生产经营过程中，需要保持场所环境整洁，防止交叉污染，下列做法错误的是（）。

A.使用清洁的生产设备

B.将食品原料与成品分开存放

C.在食品加工过程中使用同一块砧板

D.定期清洁和消毒食品加工设备

答案：C

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品（）。

A.立即停止生产

B.予以召回

C.予以销毁

D.以上都是

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮

D.以上都是

答案：D

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

答案：A、B、C

3.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.省级卫生行政部门

D.食品行业协会

答案：A

4.食品中污染物限量规定属于（）。

A.食品安全国家标准

B.食品行业规范

C.地方性食品安全法规

D.食品标签标准

答案：A

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

6.食品安全风险监测计划由（）制定、实施和评估。

A.国务院卫生行政部门

B.省级卫生行政部门

C.县级卫生行政部门

D.食品药品监督管理部门

答案：A

7.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。

A.食品添加剂的作用

B.食品添加剂的用法

C.虚假、夸大宣传的用语

D.生产者的名称、地址

答案：C

8.食品生产经营过程中，需要保持场所环境整洁，防止交叉污染，下列做法正确的是（）。

A.使用清洁的生产设备

B.将食品原料与成品分开存放

C.在食品加工过程中使用同一块砧板

D.定期清洁和消毒食品加工设备

答案：A、B、D

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品（）。

A.立即停止生产

B.予以召回

C.予以销毁

D.以上都是

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮

D.以上都是

答案：D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮。（）

答案：正确

2.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、成分或