2025年副高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(副高)[代码：085]历年参考题典型考点含答案解.docxVIP

2025年副高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(副高)[代码：085]历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、维生素A缺乏最易引发的疾病是？

A.坏血病

B.夜盲症

C.佝偻病

D.脚气病

2、食品添加剂中防腐剂的主要功能是？

A.抗氧化

B.延长保质期

C.改善口感

D.增强营养

A.抗氧化

B.延长保质期

C.改善口感

D.增强营养

3、膳食指南中强调的核心原则是？

A.控制总热量

B.平衡膳食

C.保持运动

D.粗细搭配

A.控制总热量

B.平衡膳食

C.保持运动

D.粗细搭配

4、黄曲霉毒素主要污染的食品类别是？

A.乳制品

B.霉变谷物

C.肉类罐头

D.冷冻蔬菜

A.乳制品

B.霉变谷物

C.肉类罐头

D.冷冻蔬菜

5、反式脂肪酸的主要来源是？

A.天然乳脂

B.部分氢化植物油

C.深海鱼类

D.发酵食品

A.天然乳脂

B.部分氢化植物油

C.深海鱼类

D.发酵食品

6、慢性病防控的三级预防中，最关键的是？

A.病因预防

B.早期发现

C.定期筛查

D.规范治疗

A.病因预防

B.早期发现

C.定期筛查

D.规范治疗

7、食品添加剂标识要求中必须标注的是？

A.生产日期

B.配料表和营养成分表

C.保质期

D.储存条件

A.生产日期

B.配料表和营养成分表

C.保质期

D.储存条件

8、食品标签中“可能引发过敏”的警示用语适用于？

A.含麸质食品

B.含坚果制品

C.乳制品

D.油炸食品

A.含麸质食品

B.含坚果制品

C.乳制品

D.油炸食品

9、营养调查中评估膳食摄入最常用方法是？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷

C.膳食记录法

D.双标水法

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷

C.膳食记录法

D.双标水法

10、食品中重金属污染的主要来源是？

A.工业废水

B.农业化肥

C.包装材料

D.运输工具

A.工业废水

B.农业化肥

C.包装材料

D.运输工具

11、根据《食品添加剂使用标准》，下列哪类物质属于营养功能剂？

A.防腐剂

B.营养强化剂

C.抗氧化剂

D.甜味剂

12、人体每日膳食中蛋白质的推荐摄入量占热能比例一般为？

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-30%

D.30%-40%

13、食品腐败的主要微生物条件是？

A.低温环境

B.湿度＞80%

C.有氧条件

D.pH＜4.5

14、下列哪种食品添加剂可用于婴幼儿配方食品？

A.山梨酸钾（防腐剂）

B.硫酸钙（抗结剂）

C.β-胡萝卜素（着色剂）

D.糖精钠（甜味剂）

15、食品标签中必须标明的营养成分是？

A.能量、蛋白质、脂肪

B.能量、碳水化合物、钠

C.维生素A、B族、钙

D.热量、糖分、反式脂肪酸

16、食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）通常以多少单位表示？

A.mg/kg体重/日

B.μg/kg体重/日

C.mg/kg体重/周

D.μg/kg体重/周

17、食品中铅的限量标准（mg/kg）为？

A.≤0.5

B.≤1.0

C.≤2.0

D.≤5.0

18、食品保存的低温条件通常指？

A.5℃以下

B.0-5℃

C.-18℃以下

D.-30℃以下

19、膳食指南中推荐的每日盐摄入量上限为？

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

20、食品中黄曲霉毒素的限值（μg/kg）为？

A.≤10

B.≤20

C.≤30

D.≤50

21、食品添加剂中属于防腐剂的是

A.赤藓糖醇

B.纳米二氧化硅

C.山梨酸钾

D.β-胡萝卜素

22、维生素A缺乏症的主要临床表现不包括

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.免疫功能下降

D.骨质疏松

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.免疫功能下降

D.骨质疏松

23、食品腐败的主要微生物学原因是

A.霉菌

B.细菌

C.酵母菌

D.放线菌

A.霉菌

B.细菌

C.酵母菌

D.放线菌

24、《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容不包括

A.每日盐摄入量不超过5克

B.每周摄入鱼类≥2次

C.膳食多样化

D.控制添加糖摄入

A.每日盐摄入量不超过