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2024年食品安全管理员专业知识测试试题含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全培训制度

C.食品安全追溯制度

D.以上都是

2.食品安全管理人员在食品生产经营活动中发现食品安全隐患，应当采取哪些措施？()

A.及时处理，确保问题得到解决

B.忽略问题，等待上级处理

C.暂停食品生产经营活动，向上级报告

D.随意处理，无需报告

3.食品添加剂的生产和使用应当符合什么要求？()

A.安全性、有效性

B.安全性、合法性

C.经济性、实用性

D.美观性、吸引力

4.下列哪项不属于食品生产经营者的直接责任？()

A.保障食品安全

B.执行食品安全国家标准

C.配合食品安全监管部门监督检查

D.负责食品安全事故调查

5.食品生产企业的生产过程应当符合哪些要求？()

A.环境卫生要求

B.设备设施要求

C.人员卫生要求

D.以上都是

6.食品安全事故发生后的报告时限是多少？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.5日内

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.食品安全知识

B.法律法规知识

C.管理能力

D.以上都是

8.食品包装标识应当包括哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、配料表、净含量

C.食品名称、生产厂名、生产许可证编号

D.以上都是

9.下列哪项不属于食品安全事故的范畴？()

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品质量不合格

D.食品包装破损

10.食品安全监管部门的监督检查包括哪些内容？()

A.食品生产经营过程

B.食品安全管理人员资质

C.食品安全管理制度

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理人员在进行食品安全自查时，应当重点关注以下哪些方面？()

A.食品原料采购和储存

B.食品加工操作过程

C.食品销售和陈列条件

D.食品添加剂的使用

E.食品安全培训记录

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者未定期进行食品安全自查

C.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

D.食品生产经营者未在食品包装上标注真实信息

E.食品生产经营者未取得相关许可证进行生产经营

13.食品安全事故调查应当包括以下哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点、经过

B.事故发生的原因和经过调查的原因分析

C.事故造成的损害后果

D.事故责任认定

E.事故整改措施和预防措施

14.食品添加剂的生产和使用应当遵循以下哪些原则？()

A.安全性原则

B.适量性原则

C.食品添加剂不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

D.食品添加剂不得以掺杂、使假等手段伪造食品质量，增加食品重量

E.食品添加剂的使用不得违反国家有关标准

15.以下哪些属于食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.保障食品安全

B.执行食品安全国家标准

C.配合食品安全监管部门监督检查

D.对食品安全事故进行报告和处置

E.对消费者提供食品安全信息

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。

17.食品安全管理人员在进行食品安全自查时，应当重点关注食品的采购、加工、储存、销售等环节。

18.食品生产经营者应当对其生产经营的食品依法进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂或者上市。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.食品安全管理人员应当具备食品安全、食品卫生、食品安全法律法规等方面的知识和能力。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加，以改善食品的口感和外观。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，可以自行决定是否采取停业整顿的措施。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对食品进行虚假宣传，以吸引消费者购买。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务及时向消费者公布事故信息。()

A.正确B.错误

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